 現在的餐飲界有這么一個現象，做了幾十年的傳統餐飲竟比不上新興的互聯網餐企，對于這一現狀，往往令傳統餐飲老板很是費解跟困惑。雖然說做餐飲，有賺有賠都是常有的事兒，但自從“互聯網+”概念被推崇以來，超過半數的餐館經營都遭遇到瓶頸，關門的關門，賠錢的賠錢，在競爭如此激烈的今天，而有些餐企的生意卻是如日中天，十分紅火，那么我們不禁要反思，為什么你經營的餐廳生意就不火爆，跟那些生意好的餐企相比，到底差在哪兒了？
經營思維已經Out了  我們所處的社會，每天都在往前進步，過于舊的東西自然就會被顛覆和淘汰掉，做餐飲也一樣，傳統的經營思維早已不再適用于現在的年輕消費者，因此你的餐廳必須要提供符合他們個性的飲食需求，學會用“互聯網+餐飲”的思維理念去經營餐廳，用心去揣摩自家的菜品，往餐廳里融入更多貼合年輕人喜好的東西在里面，跟上餐飲市場的節奏，迎合消費者多變的品位，不斷進行有經營創新，這樣才會受到年輕食客的歡迎，贏得更高的回頭率。
飯菜等的時間過長  無論是中高檔餐企，還是小型餐館，都遇到過因上菜太慢而引發食客不滿的情況，這就容易使顧客對餐廳留下不良的就餐印象，帶來不愉快的就餐體驗。我們都知道餐飲業的通病就是同質化過于嚴重，缺乏核心競爭力，因此要想留住食客的胃與心，就要利用微餐謀這種餐飲工具來幫你輔助經營餐廳，提升上菜速度。不但能給食客帶來新鮮而別致的就餐體驗，及時享受到可口的飯菜，還能為餐廳減少人力成本，進而提升餐廳核心競爭力。即便餐飲業再怎么同質化，但當菜品一樣、口味一樣，服務水平都一樣的時候，唯有就餐體驗別出心裁，才是留住食客的關鍵所在。
不會主動出擊 作為服務行業，我們要懂得放下身段兒，學會主動出擊，把食客當成朋友一樣，而不是一個提供食客吃飯的地方。很多的餐企老板，對這一點并不重視，不會與這些顧客進行交流互動，這樣，你就無從得知他們對你餐廳的評價，只有多跟顧客溝通互動，增加粘性，才能多角度、全方位的知道，大家在你餐廳的就餐感受和建議，這樣便可以及時做出策略上的調整，通過改正不足，來更好的完善自家餐廳，能夠持續的發展下去。 既然互聯網已是大勢所趨，作為餐飲經營者的我們，就要認清這一事實，從自身進行反思，轉變經營思維，跟上時代潮流，不盲目跟風，對自己的產品多研究，完善唯有這樣才能在餐飲的江湖中，方能贏得一席之地。 |
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