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【腐乳土豆】  用料：土豆，王致和大塊腐乳、辣椒，蔥、生抽，糖，味精 做法： 土豆切塊，放入鍋內中小火煎至表面金黃放一旁備用。 辣椒，蔥花備用。 鍋內留少量油燒熱后，放入辣椒、蔥花爆鍋。然后放煎好的土豆翻炒，隨后放一塊腐乳、腐乳湯、少量生抽、少量糖繼續翻炒，如果覺得干可加一小勺水。翻炒上幾分鐘湯汁干了就可以關火放味精出鍋了。 【紅燒牛肉面】  用料：牛背筋2斤、蔥一根、姜5片、花椒40粒、干辣椒少許、桂皮一根、海天黃豆醬3大勺、老抽2勺、生抽4勺、黃酒4勺、鹽適量 做法： 第一步很簡單 牛背筋冷水下鍋 飛水 去沫。 放入壓力鍋 加入開水 。 稍沒過肉即可 放入蔥姜 花椒 干辣椒 桂皮 黃豆醬 適量放入黃酒 老抽 生抽 鹽 蓋上鍋蓋 選肉檔 上氣。 燉好后 放氣兒 然后開蓋 插上電源繼續小火咕嚕 收收汁。 取一小鍋 水開 放入 金針菇 豆芽 菜心 一會作菜碼。 接著另起一鍋 做水下面 我用的是臺灣刀削面 爽滑 勁道。 最后 把上面的食材都mix一起就ok啦 關鍵在擺盤 哈哈 對了 喜歡吃辣的朋友可以放辣椒油 麻辣我都愛 所以我還放了麻椒碎 選幾塊帶筋兒的肉 澆上牛肉湯頭 舒坦 ^_^～ 【涼辦木耳】  用料：1.木耳1兩、2.黃瓜1根、3.洋蔥半個、4.香菜、香蔥2棵、5.大蒜3瓣、6.糖、醋、鹽、鮮醬油、蠔油、7.香油、橄欖油、胡椒粉、雞精 做法： 木耳用溫水泡發后在開水中煮3一4分鐘。 黃瓜切成1毫米厚的片，用鹽腌10分鐘后倒掉鹽水待用。 洋蔥切絲、香菜切段、大蒜切片。 將以上1-3食材依次放入色拉盆中。 接下來將6-7的所有調料混合在一個小碗中調出你喜歡的味道，再倒入以上色拉盆中攪拌、裝盤，美味營養漂亮的涼辦木耳就0k了！ 【地三鮮】  用料：土豆、茄子、青椒、蒜、鹽、雞精、生抽、淀粉 做法： 準備好食材。 炒鍋倒油，放入土豆煎至9成熟撈出備用。 然后倒入青椒煎到7成熟撈出備用。 最后倒入茄子煎到9成熟撈出備用。 這是煎好的三種菜。 把剛才剩下的油燒熱，倒入蒜末炒香。 然后把剛才煎好的三種菜都倒進去，加少許生抽翻炒均勻。 接著加少許鹽翻炒均勻。 再加少許雞精翻炒均勻。 出鍋前淋上濕淀粉勾芡即可。 【自制蒜蓉烤蝦串】  用料：鮮蝦1斤、蒜頭50g、蔥20g、鹽1茶勺、椒鹽1茶勺、橄欖油50ml、麻油1湯勺、檸檬1個、黑胡椒碎1茶勺、耗油1茶勺、香菜20g 做法 準備好材料后，將所有食材洗凈晾干備用。 快速將蝦殼剝去，以保證蝦肉的新鮮。 用剪刀或者小刀，去除蝦線，然后放入清水浸泡。 將大蒜剁成蒜蓉、蔥只取蔥白切細粒，香菜切小段。 將所有調味料放入碗中，再加入蒜蓉、蔥白粒。 然后再滴入幾滴檸檬汁，去除蝦肉泥腥味的同時，增加清香酸味。 將晾干水的蝦肉放入調料碗中，用筷子攪拌均勻，可放入冰箱冷藏腌制10~20分鐘。 用竹簽串好，就可以放入預熱好的烤箱里，烤制時間為10分鐘、烤制溫度為180℃。 想風味足一點可以在烤制過程中再將碗里的調理涂上烤蝦的兩面，涂完后每一面烤5~8分鐘。 最后加點清香可口的香菜上去，冬日烤蝦完成。 【蝦皮小油菜】  用料：蝦皮、小油菜、蠔油、干紅椒 做法： 熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。 蝦皮炸至金黃之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之后加入適量蠔油 攪拌均勻。 加蠔油使味道更鮮美菜也不出水。 【西蘭花圣誕樹】  用料：西蘭花一個、鹽、香油、蒜末、枸杞子 做法： 西蘭花掰成小朵放到鹽水里泡10分鐘洗凈，西蘭花根也要留著，切成長片做圣誕數的樹干。 鍋里加入適量的水燒開然后。 加幾滴植物油（放植物油可以使西蘭花更綠）倒入西蘭花炒熟。 小盆里放入適量的鹽、香油和蒜末，將西蘭花撈出直接放到盆里翻拌均勻。 翻拌好的西蘭花。 將拌好的西蘭花擺成圣誕樹的樣子，再點綴上枸杞子，是不是很有圣誕氣氛。 【香辣雞翅蝦】  用料：雞翅若干、蝦若干只、土豆一個、青筍或者青椒洋蔥等配料看心情、豆瓣醬，辣椒醬，花椒，辣椒，蔥，蒜適量、生姜，料酒，香葉，耗油，雞粉，適量、鹽，糖，叉燒醬適量 做法： 雞翅，冷水中浸泡至少半小時以上，然后用刀劃小口，放入料酒，姜末，蒜末，叉燒醬開始腌制至少半小時 平底鍋放入雞翅開始煎制，因為叉燒醬中有蜂蜜，煎到微黃口感有點脆即可，盛出備用。 準備配料，土豆炸至金黃，蝦去蝦線備用，青筍等配料不能炸制的切條備用！ 冷鍋冷油放入姜片，花椒粒，香葉，干辣椒，辣椒醬，豆瓣醬，雞粉，糖，鹽等開始炒料，炒出香味后放入雞翅，淋一點熱水，開始悶制，等雞翅充分入味后放入蝦和土豆塊等配料蝦成熟即可。 之后隨意撒入芝麻香菜隨意發揮就好~ 【紅燒羊脊骨】  用料：羊脊骨3塊、干辣椒2根、姜片若干、蒜切碎丁若干、蔥花若干、八角1塊、香菜1根 做法： 將羊排冷水入鍋，放姜片，焯水，煮至兩面均無血絲，撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。 鍋內放油，油熱入羊脊骨煎炒，至兩面焦黃，放入蔥花，蒜丁，姜片，干辣椒，花椒爆香，翻炒一會，放入少許料酒，醬油再翻炒一會加入熱水，熱水末過脊骨 加入八角，蓋鍋大火燒開，小火慢燉1個小時 大火收湯，加入味精，出鍋，放香菜點綴 【啤酒鴨】  用料：鴨子 (半邊的后半邊)800克、啤酒一聽、青蒜三根、大蔥白一長段、姜15克、豆瓣醬20克、醬油，生抽適量、桂皮，大料，胡椒粉各適量、山藥 (可多可少) 做法： 準備食材：鴨子肉讓賣家斬塊，盡量斬均勻點，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊！ 青蒜，大蔥段，生姜， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)。 鐵棍山藥，切滾刀塊，并用清水泡去粘液備用！ 鴨子處理不好會很腥臊，所以這些料不能少！ 鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味兒更徹底！ 把瀝干水份的鴨塊用油煸至發黃，煸出部分鴨油時，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油！ 加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，蔥白段！ 加入啤酒沒過鴨塊 (全部料都已加好) 倒入電壓力鍋定時十分鐘！ 十分鐘后再倒回炒鍋中，加入山藥，慢火燜幾分鐘至山藥成熟軟爛！ 湯汁也收得恰到好處！ 加入青蒜段，翻炒均勻關火！整道菜沒有加一點鹽，豆瓣醬夠咸，不用味精已經很鮮美了！ 出鍋裝盤。 |
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