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奶酪和葡萄酒從古希臘時期起便是絕配: 這對組合適合在任何季節享用、而且并不需要太多時間來準備；你只需要挑上幾塊兒奶酪以及一瓶葡萄酒，就可以享受一小段美好時光。
然而面對如此多種類的奶酪與葡萄酒，你也許會不時陷入選擇困難：要如何搭配才好呢？ 其實這里并不存在錯誤的搭配，然而確實有一些組合能讓這段美食之旅更加難忘。一般來說， 你只需要遵循普通食物與葡萄酒的搭配規律就好。最重要的還是樂在其中！如果你暫時不知從何入手，可以參考以下幾條建議。根據你準備的奶酪種類，你可以選擇紅葡萄酒或是白葡萄酒來搭配。
硬質奶酪適合紅葡萄酒，而軟質奶酪則應配白葡萄酒。產自一個地區的奶酪與葡萄酒也通常適合放在一起。如果你有太多奶酪而覺得眼花繚亂，也可以先選擇百搭的果味甜酒。酸奶酪（Acidic cheese）適合配長相思（Sauvignon Blanc）－－ 兩者的酸度相得益彰 。馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）和仙粉黛（Zinfandel）非常搭： 奶酪使得香粉黛更柔和，而酒也讓奶酪的口感更豐富飽滿。口感溫和綿柔的新鮮山羊奶酪(young goat cheese)適合搭配長相思(Sauvignon Blanc))這樣口感細膩的低度果味酒。口感濃郁的奶酪應該配上赤霞珠 （Cabernet） 或是波爾多（Bordeaux）這般醇厚濃烈的紅酒。
氣味刺鼻的奶酪當配甜酒：烤布里奶酪（Baked Brie）與香檳酒（Champagne）會是一對很好的組合。
關于布里奶酪（Brie Cheese），小分隊在這里補充一個自己常用來招待朋友的方法：任意品牌的cracker（最好是薄的那種）配上一點布里奶酪，再加一點無花果醬，最后放上一顆藍莓或者覆盆子，喜歡薄荷的話再放一小小片薄荷葉，美味又美貌喲~再搭配甜酒，完美！
（小分隊自己做的喲??）
最后，羅克福干酪（Roquefort）以及斯蒂爾頓干酪（Stilton）這樣的藍紋奶酪（blue cheese)會比較咸；這類奶酪會與甜味的波特酒(Ports)相輔相成。
以上只是通常情況下的搭配方法。奶酪和葡萄酒的選擇太多，即使是老（酒）饕（鬼）有時也會覺得眼花繚亂。多探索和嘗試，尋找自己喜歡的搭配也同樣重要。不過小分隊要在此提示：適量飲酒才比較健康，以及酒后請勿駕車。
CHIHUO原創編譯自MatchMyWine，圖片來自網絡
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