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現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%—50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質含量也很豐富，高達25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。 不能吃花生的四類人 1、因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。 2、對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。 3、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。 4、由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。 吃花生的五大好處 1、控制食欲 花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。有專家說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。 2、有助減鹽 咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。 3、穩定血糖 研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。 4、保持心臟健康 吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。 5、減少結腸癌風險 研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%。而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。 |
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