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在家里宴客，這9個菜絕對能撐場面！ ▼【土豆燉牛肉】 用料
做法 1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。 2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。 3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋， 4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒， 5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。 6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。 7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。 8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。 ▼【蒜蓉粉絲蒸大蝦】 用料
做法 1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。 2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。 3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。 4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。 5.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了 ▼【秘制紅燒雞爪】 用料
做法 1.準備好食材和各種香料 2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好） 3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘 4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干 5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪 6.煮開后，加一湯匙料酒 7.加入兩片姜 8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽 9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可 ▼【仔姜排骨砂鍋煲】 用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。 做法： 1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香； 2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻； 3)放入仔姜炒香； 4)放入泡椒炒香； 5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒； 6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。 7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！ ▼【紅燒肉】 食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml 做法： 1.準備好所有的食材。 2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。 3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。 4.炒至五花肉變色微發黃。 5.加入料酒炒香。 6.加入秘制紅燒汁。 7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。 8.最后用大火收汁即好。 ▼【蒜香雞翅】 主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量) 做法： 1、原料備用。 2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。 3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌一小時。 4、大蒜去皮，洗凈后切末。 5、取油鍋，下入腌好的雞翅。 6、微煎，然后翻面。 7、倒入適量的白糖，煎到上色。 8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。 9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。 ▼【回鍋肉】 食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量 做法： 1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開 2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。 3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段 4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用 5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜 6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷 7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅 8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻 9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋 ▼【金針菇日本豆腐】 用料
做法
▼【蒜香炒花甲】 用料
做法 第一步： 鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。） 第二步： 鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。 |
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