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豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁即可
【食材】
主料：光雞、精鹵水
輔料：麥芽糖漿
【做法】
1.光雞洗凈，晾干水分備用。
2.燒沸鹵水，把光雞放入鹵水中慢火浸約20分鐘至剛熟。
3.撈出晾涼后掃上麥芽糖漿。
4.濺入的花生油要熱，香味才夠。
5.制作鹵水的材料，太多材料了就不一一的說了
1）浸雞時水不宜大滾，水溫也不宜太低，保持近滾火候。2）浸雞不宜過熟，以剛熟為好。3）想使雞的口感爽嫩就浸熟后即時過凍，要短時間內過凍至內外涼透。
來自： mxb08 > 《美食》
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