農(nóng)家芽菜肉臊炒飯
農(nóng)家芽菜肉臊炒飯的簡介及特色記不清是從什么時候開始吃“芽菜肉臊”所搭配的各種美食了，仿佛從有記憶開始，就時常與它打交道，不管是在自己家里，親戚朋友家里，又或者是下館子，到處都可見它的身影，四川人對它的熱愛絕對超出川人自己的想象。 要說與它最經(jīng)典的搭配，沒過于鼎鼎大名的“四川擔(dān)擔(dān)面”、另外還有雖然名氣不如擔(dān)擔(dān)面，但卻依然保持超高點(diǎn)擊率的“素椒雜醬面”（在四川，只要隨便找間小面館，菜單上絕對少不了素椒雜醬面）。 早上吃饅頭，夾一點(diǎn)；蒸蛋，撒上點(diǎn)；自己在...展開>>
農(nóng)家芽菜肉臊炒飯的做法詳細(xì)步驟 1、A、肉臊的做法：
豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、糖、姜碎拌勻腌15鐘左右。  2、鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香。  3、姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。  4、肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。  5、把火調(diào)到中火，倒入宜賓芽菜，炒勻。  6、將肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的時候，就可以出鍋了。  7、芽菜肉臊炒飯的做法（一人份）：
鍋炒熱后，放入一小塊豬油，加熱融化。  8、放入一半蔥碎炒出香味。  9、倒入芽菜肉臊炒散。  10、放入隔夜米飯，用鏟子輕輕壓散，一邊壓一邊炒，直到將米飯炒到粒粒分明。 11、最后調(diào)入鹽、糖，及剩下的蔥花，炒勻即可出鍋。 農(nóng)家芽菜肉臊炒飯的做法小貼士tips:1、剛炒好的肉臊待晾涼后，放保鮮盒內(nèi)冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要干凈無水的，避免污染肉臊發(fā)霉。2、強(qiáng)烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛(wèi)生有保障，味道也更好哦。 3、炒肉臊的時候，盡量炒干一點(diǎn)，可以保存得更久些，如果不喜歡太干的童鞋，也可以適當(dāng)縮短炒制時間，但就要盡快吃完，以免變質(zhì)。 4、這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦。 |
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