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主料豬蹄 (1只) 香菇 (適量) 花生 (適量)輔料鹽 (適量) 姜片 (適量) 生抽 (3湯匙) 老抽 (半湯匙) 廚具 高壓鍋 香菇洗凈用溫水泡發。 豬蹄買的時候就切小塊了的，用清水洗凈。 焯水。 水開馬上關火，洗去浮末。 洗干凈 的豬蹄。 花生用溫水泡去澀水。撈出瀝干備著。 把泡好的香菇切小塊。再切幾片姜。 鍋內少許油，把姜片熱出香味。
倒入豬蹄，炒勻。
一湯匙生抽和半湯匙老抽，倒入。
翻炒至上色。
出鍋備著。
高壓鍋煮水。把泡香菇的水一起倒入。
鍋底留少許油，把香菇翻炒幾下，加點兒醬油。
水開后把豬蹄倒入高壓鍋內。
再把炒好的香菇一起加入。
加入花生后再加點兒水，沒過這些材料。再加二湯匙生抽。
蓋上蓋子，燜煮至出氣后再繼續40分鐘。喜歡再硬點的可以30分鐘。
等待氣走完時才能開蓋，按口味調入適量鹽，大火稍收汁至湯稠即可。 |
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