蓮子肚片湯
蓮子肚片湯的做法詳細步驟 1、將豬肚用植物油正反兩面反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。  2、鍋內坐水，放入生姜、蔥段，撒上花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度之后，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘后將豬肚撈出，  3、將豬肚稍加攤涼后進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用；  4、將沙鍋內一次性注入足量清水，放入生姜片，將肚條下入鍋中，大火煮開鍋后將湯滾后泛起的浮沫撇掉，，轉中小火加蓋煲煮約30分鐘；  5、將蓮子淘洗干凈后下入鍋中，將鍋中食材稍加攪勻，繼續煨燉1個鐘頭左右至肚條熟軟，蓮米粉糯。  6、將千頁豆腐片下入鍋中，轉大火煮開鍋，繼續滾煮10分鐘左右，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻，撒上小蔥末稍攪起鍋。 |
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