酸甜香脆的鍋包素肉

周末兒子回家，給他做了一份鍋包素肉，不吃肉的他，對于素肉十分喜愛，口感甜中略偏酸，咬起來吱吱作響，那家伙自個消滅了一盤，大呼過癮，說學校食堂如果也有這樣的美味就好了。

兒子不是素食者，但他除了雞肉外，對豬牛羊肉，從來不吃一口，所以，這個用大豆蛋白制做的素肉，很對他胃口。如果您家中也有素食者，不妨也來如此制作一盤，肯定會大受歡迎。

所用材料：

素肉片60克（未泡過發的） 鮮味醬油1大勺  番茄醬1大勺  米醋2大勺  糖3大勺 淀粉1/2勺 料酒1勺 胡蘿卜、姜、香菜適量

具體做法：

1將素肉片用水泡開，中間用手擠壓幾次，換幾次水。

2素肉片完全泡發后撈出，用手使勁的擠出里面的水份。

3將素肉片切成兩段，胡蘿卜、姜切成細絲，香菜切成小段。

4將素肉片放在干淀粉中，均勻沾滿，并抖掉多余的部分。

5油鍋九成熱時，放入素肉片

6炸至表面用手捏壓時發脆時撈出瀝油備用。

7用醬油，米醋、淀粉、料酒、糖調成碗汁備用。

8鍋中留少許底油，炒香姜絲后放入胡蘿卜絲煸炒一下。

9加入番茄醬略炒。

10加入調好的碗汁炒勻成醬汁。

11加入炸好的素肉。

12將醬汁將素肉裹勻后即可出鍋。

小貼士：

1素肉泡發時，一定要多次進行擠壓，這樣可以將去掉異味。

2素肉炸制時一定要充分擠出水份，這樣炸出的素肉才酥脆，這也是保持做出的鍋包素肉長時間不皮軟的關鍵。

3鍋包汁的比例可以根據自已的喜好進行調整，偏甜偏酸自已調整醋和糖的用量。