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做法步驟 1、準(zhǔn)備材料，肥豬肉丁（我直接買(mǎi)的肉丁，不太均勻，建議買(mǎi)豬板油在家自己切均勻的丁，豬板油出的油比較多）多沖洗幾遍，待用 2、開(kāi)火，鍋倒一小碗水燒開(kāi) 3、把洗好的肥豬肉丁倒入鍋中，不時(shí)翻炒避免粘鍋 4、一直翻炒至出油，立馬轉(zhuǎn)小火 5、不時(shí)用鍋鏟輕壓肉丁，讓其更快出油，繼續(xù)不時(shí)鍋鏟翻炒 6、這時(shí)肉丁開(kāi)始縮小，油出的更多，還沒(méi)好繼續(xù)翻炒輕壓 7、熬到肉丁變微黃，這樣就好了，關(guān)火（我這因?yàn)槿舛〔痪鶆蛩杂械倪€沒(méi)變黃，可是已經(jīng)不能繼續(xù)熬了，要不有些就熬過(guò)頭，味道會(huì)很大，也不白） 8、豬油渣撈起來(lái)，瀝干油 9、油用濾網(wǎng)，反復(fù)過(guò)濾幾次，去掉雜質(zhì)（這樣會(huì)比較細(xì)膩）豬油里放入一小勺鹽和少許白糖（這樣比較白） 10、豬油渣放點(diǎn)鹽攪拌下就是很香的菜了，也可以用來(lái)炒菜(⊙o⊙)哦 11、過(guò)濾好的豬油自然晾涼，然后放冰箱，凝固后放冰箱可用幾個(gè)月（我這是夏天所以我是等不燙后放冰箱凝固的，天氣冷的地方不用直接放冰箱，可凝固后才放） 小貼士 熬豬油的時(shí)候鍋鏟一定要一直攪動(dòng)，這樣才不會(huì)粘鍋。一定要過(guò)濾多幾次，這樣豬油才會(huì)潔白。一定要放白糖和鹽，這樣才可以去味。不能熬太過(guò)，寧愿時(shí)間短點(diǎn)也不宜過(guò)長(zhǎng)，要不味道會(huì)很大。 心情故事 這邊人吃面條都喜歡放點(diǎn)豬油還有豬油渣，這樣面條會(huì)很香，以前都說(shuō)吃豬油不好，現(xiàn)在全部推翻還說(shuō)可以減肥呢，真的很好啊！我們家現(xiàn)在煮面條都會(huì)放點(diǎn)豬油好香，豬油也可以做中式點(diǎn)心(⊙o⊙)哦 |
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