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涼菜，俗稱冷葷或冷盤，是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，尤以刀工見長。它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目，令人不忍下箸。大家看看以下這些涼菜，是否都具有這樣的特點。
精美涼菜欣賞
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一言九鼎
魚翅海參凍
陜南雙拼
金錢脆耳
喜結良緣
泡菜馬肉
滋味手撕魚
香薰大拼
精鹵手撕肉
蜀南竹葉糕
粽香扎蹄
泡椒帶魚
陜西臘羊肉
日式素鮑絲
一品蔬菜凍
鮮魷脆耳卷
西府四絕
御品千層耳
醉魚拼鵝肝
山椒牛腱肉
陜南魔芋拼花菇
酸辣餃子皮
香芹藕絲
時蔬有機菜
香辣鴨舌
爽口泡菜
神仙豆腐
鄉村蘿卜
雙味木瓜
七碟子
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來自： 劉遠政夢遠景榮 > 《待分類》
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