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原文地址：簡單又不簡單的【羊肉手抓飯】作者： 蕾拉的廚房 文/攝影 蕾拉
過年回家的時候，跟著長輩吃羊肉手抓飯，才想起許多美味的北方美食。可能現(xiàn)在能接觸的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有時候也分不清正宗還是創(chuàng)新。
當(dāng)然，在家烹飪的很大一部分樂趣是；想怎么做就怎么做，做一盤好吃的，把自己喜歡的食材丟進(jìn)去。以羊肉為例，手抓飯就是道不錯的食譜。吃過不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加堅果的，甚至有加藏紅花的。當(dāng)然，主角依舊是主角，不過略微的變化，就會讓一道豐富的手抓飯呈現(xiàn)各家特有的風(fēng)味。無論怎么做，都能滿足喜歡羊肉的你，試試？
對了，手抓飯手抓飯，還是用筷子好了。
FOOD & COOK
私房分享 之
羊肉手抓飯
準(zhǔn)備時間：15分鐘
制作時間：40分鐘
食材 INGREDIENTS
主料 /
羊排
羊排肉100克（切丁）
胡蘿卜
1根
腰果仁
葡萄干
30克
杏脯
10克
洋蔥
100克
米
200克（浸泡4小時）
調(diào)料 /
酥油（無鹽黃油） 20克
純凈水
燒烤醬
30克
蜂蜜
20克
黃芥末
10克
孜然
鹽
少許
胡椒粉
少許
做法 COOKING
步驟一
主要材料備齊后，洋蔥、胡蘿卜切丁；
步驟二
鍋中放入20克酥油，
然后放入洋蔥碎和胡蘿卜碎煸炒，
直至油色泛出胡蘿卜色；
步驟三
將葡萄干洗凈，然后與羊排肉丁、
杏脯絲以及孜然一起放入鍋中煸炒，
直至羊肉變色，接著放入少許水炒勻；
步驟四
將浸泡好的米放入鍋中煸炒，直至米粒將湯汁充分吸收。
（覺得這個過程麻煩，就用煮好的米飯）
期間需要不斷攪拌，避免米飯粘鍋；
步驟五
加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入純凈水，
再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜15分鐘后翻勻即可；簡單吧~
步驟六
接著烤羊排！羊排用鹽和胡椒粉調(diào)味后，
下平底鍋兩面煎至金黃色后取出；
步驟七
將燒烤醬、蜂蜜和黃芥末混合，
然后均勻涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
步驟八
將羊排放入預(yù)熱180度的烤箱中上下火烤制20分鐘后取出，
放冷約5分鐘后切開；最后將手抓飯盛入盤中，撒上腰果再擺上羊排即可。
![[轉(zhuǎn)載]簡單又不簡單的【羊肉手抓飯】](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif "[轉(zhuǎn)載]簡單又不簡單的【羊肉手抓飯】") 烹飪小提示：
1、配料隨意，喜歡就好。
2、喜歡口味豐富的可以多放些水果干及堅果。 |
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