春花可入饌

文/應(yīng)志剛

　　覓得半日閑情，踏春尋芳。至街心公園，聞得幽香陣陣，遠(yuǎn)眺白雪壓枝頭，近似蓮花仙子舞翩翩。玉蘭也！

　　三月春風(fēng)似剪刀，落英遍塵地，不覺憐惜，拾取花瓣。忽想起明王象晉《群芳譜》記載：玉蘭，花瓣擇洗凈，拖面，麻油煎食至美。

　　頓起貪食之心，細(xì)挑飽滿潔凈花瓣，歸家做饌。

　　春夏秋冬，我尤喜春花，木蘭拔頭籌。

　　玉蘭先花后葉，因其花色似玉、花香如蘭得名。其形似蓮花，待到花期，千蕊同放，碧波云海，暖玉生煙，且有幽香清新可人，令人沉醉。

　　文徵明譽(yù)其“綽約新妝玉有輝，素娥千隊雪成圍，我知姑射真仙子，天遺霓裳試羽衣?！?/p>

　　妙物高潔，可做藥食。

　　德齡所著《御香縹緲錄》提到：慈禧喜歡吃油炸玉蘭片，常在春季清明前后玉蘭花開時，讓御膳房做了給她當(dāng)消閑食品吃。

　　玉蘭入藥有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻之功效，可醫(yī)頭痛、痛經(jīng)、鼻塞、鼻炎等癥。入饌，用面粉素裹、油煎，做成玉蘭花餅，外焦里嫩，清香怡人；或用花瓣佐以肉片清炒，口感清香，幼滑脆嫩；用蜂蜜浸潤花瓣，可烹茶，余香裊裊，回味悠長。

　　擷采嬌花入肚腸。源于撫秦。

　　屈原《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，又《九章.惜頌》：“播江離與滋菊兮，愿春日以為糗芳” 等等詩句就是關(guān)于食用菊花的最早記載。

　　因坊間以訛傳訛，誤道食花亂春心，清雅簡樸的花饌，反倒成了非主流。

　　以花入饌，各朝代均有文字記述。

　　清《養(yǎng)小錄》中，專立“餐芳譜”一章，分?jǐn)⒘硕喾N鮮花食品的制法。陳溴子所輯《花鏡》一書中，則專列“百花釀”一節(jié)，并感慨，“況園中自有芳香，皆堪采釀；既具百般美曲，何難一凂杜康?！?/p>

　　古代寺廟、庵觀將四時鮮花采摘下來，用以制作素饌齋芳的更是不勝枚舉。如《清稗類鈔》記載：當(dāng)時江南的一些寺院，如蘇州的寒山寺、杭州的煙霞洞等，素食中就有以菊花、玉蘭花、荷花等入饌的。

　　花宴極盡雅致，故不可狼狽，若能借山水韻致，擺宴亭臺樓閣，賞花、聽曲、品花宴，人生便無缺憾。