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【掌柜導讀】 前天有茶友說到紫砂壺的目數問題，問到紫砂壺的目數是不是和壺的級別有關？ 其實紫砂壺的目數，是形容紫砂泥粗細的一個指標，與級別是沒有什么關系的，而與紫砂壺的質感有關。 紫砂泥料在開采后，經風化，除雜質，粉碎，使用篩子過濾后泥料的粗細，稱為“目數”。這一個過程也叫“過目”。以60目為基準，相對目數越大泥料越細膩，反之則越粗糙。 最初，紫砂泥的目數多為26-35目；清朝早期為35目；清朝中期為55-60目；1958年以后開始出現機械過目，目數穩定在60目左右。 目數越高的壺顆粒感越不明顯，給人細膩秀氣的感覺。目越低的壺顆粒感越強烈，有種粗獷豪放的氣質。各種目數呈現出的味道，取決于個人的喜好。 比如，我們經常在一些紫砂壺上看到小黑點。其實，那些就是以鐵質和石墨為主的雜物質，經過高溫的燒制，鐵質會在壺上呈現出突出的小黑點。有些人覺得有鐵質才有味道，有些人會覺得干干凈凈比較好，這個是各有所好。 目數高的紫砂壺，密封性高，也比較好養，但不宜泡高香型的茶；相反，目數低的紫砂壺，透氣性好，但也相對應需要花更多時間才能養出韻澤，泡出來的茶口感比較醇厚。 以后大家就可以通過看紫砂壺的質感，根據不同茶的不同需求，來選擇購買對應的紫砂壺啦。當然，影響紫砂壺質感的，也還有其他一些方面。 比如說，窯溫高，溫度均勻，則紫砂壺表面玻相度高，表面顯得更有光澤，更有質感；反之看上去就會干燥粗糙些。但影響壺的質感，主要還是以目數為主。今天就不多說啦。 |
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