|
喝茶，講究一個“品”字。雖說品茶是種主觀的事情，每個人都有自己的喜好，可每每喝茶，只懂說句“好喝”、“好茶”，面對茶友充滿期待的眼神和自己喜愛的茶，卻不知從何評起，是否有些尷尬？ 聊起茶時(shí)，你可以試試用這些專業(yè)術(shù)語： 1.茶性 茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。比如：綠茶一般為涼性，紅茶則為溫性，烏龍茶不寒不熱，普洱茶溫和醇厚……不同茶性的茶，分別適合不同體質(zhì)的人喝。 2. 香氣 聞茶香，香氣重者可以說是高香飄遠(yuǎn)，如某些紅茶或?yàn)觚埐瑁幌銡廨p者為清香、淡雅，如某些綠茶和清香型茶類。有的茶還有特殊的香氣，如豆香、蜜蘭香、杏仁香等，需細(xì)細(xì)鑒別。 3. 質(zhì)感 茶湯中所含物質(zhì)豐富與否，喝進(jìn)口中，就會有不同的感受。口感豐富的，可以說是厚、飽滿、有層次感；滋味寡淡的，稱為淡、薄、平。 4.生津 生津，最通俗的解釋就是：流口水。茶湯進(jìn)入口腔后，兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。好的茶，喝進(jìn)去后會有“生津回甘”之感。 5.回甘 回甘是指茶喝進(jìn)去后，先是苦澀，后有甘甜之味出現(xiàn)，是苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。所以，回甘是帶有苦澀味的茶類才有的特點(diǎn)，像味道淡且甜的白茶，一般是體味不到“回甘”的，因?yàn)椴枰贿M(jìn)口就是甘甜之味。 6.苦澀 苦和澀其實(shí)是兩種體驗(yàn)，苦為味道，澀為感覺。茶葉中的物質(zhì)和沖泡技術(shù)決定了茶湯是否有苦味，而澀是口腔中細(xì)嫩組織受刺激后收斂，表現(xiàn)為口腔四周出現(xiàn)緊繃感。 7.雜味 好的茶，滋味純正無雜味。而一些質(zhì)量較差或儲存不當(dāng)茶，會出現(xiàn)酸味、水味、青腥味、霉味等，仔細(xì)品鑒可以分別出來。 茶，說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜。茶中滋味千百種，你品出了幾許？ 來自：深圳茶友圈（微信號：szchaa） 分享與茶、深圳生活相關(guān)的文章，長按 szchaa 復(fù)制到微信里搜索訂閱哦！ |
|
|
