 春茶，主要指越冬之后茶樹第一次萌發的芽葉而采制的茶葉。由于春茶生長在春季溫度適中環境中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，含有豐富的維生素。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。 ①?春茶的香氣馥郁，韻味悠長 花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的。 ②?春茶的滋味最為鮮爽 春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
③?春茶的污染基本為零 瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。冬天的嚴寒使茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。
④?春茶符合人體“春生夏長”的需要 古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。
很多人雖然喜歡喝春茶，卻不知道如何鑒別茶葉的好壞。其實，分辨春茶好壞優劣并不難，下面就為大家介紹三種挑選春茶的方法。
①?觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
②?察湯色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
③?品茶香。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。春茶不一定越新鮮越好。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產生刺激作用，如果經常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工后存放不足半個月的綠茶。（綜合好茶傳媒等） 來源：廣東頭條（微信ID：xinhuagd） |
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