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【一道茶網 識茶】中國是茶的故鄉，茶葉種類繁多，據不完全統計已有500多種。在這里，我們以圖佐文，幫您輕松認識茶葉。通過我們的介紹，你會了解到某種茶的特點和品質特征，以及如何初步辨識它的品質優劣、如何避免常見的購買誤區。今天要認識的是信陽毛尖。 一、什么是信陽毛尖？ 信陽毛尖屬綠茶類，是中國十大名茶之一，河南省著名特產。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，外形色澤銀綠隱翠，內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色碧綠明凈，滋味鮮醇厚，飲后回甘生津，葉底嫩綠勻整。 二、級別區分
三、購買誤區 1、信陽毛尖越香越好 人們在購買信陽毛尖時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好的信陽毛尖。信陽毛尖確實要講究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度，比如最好的香型板栗香，只有為數不多的頂尖高山茶區的早期明前茶才能做得出來，但是這種香味有時并不濃烈，花香的茶一般更幽淡，若有若無，但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽毛尖，還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如細嫩的芽茶香氣淡，但是一般比一芽一葉更要純正。 2、信陽毛尖越嫩越好 選購信陽毛尖，單純的追求細嫩的純芽。信陽毛尖好喝與否，最重要的還是產地，在最好的產地，還要看茶山的海拔。某些小山茶的純芽，因為生長的太快，營養物質含量少，做出來的茶葉味太淡，反而不好。另外，不同產期的純芽區別很大，春茶，即便是最老的一芽兩葉也要比夏茶的純芽好喝的多。 3、信陽毛尖越綠越好 有人認為信陽毛尖是綠茶，就應該越綠越好，其實最好的信陽毛尖應該是綠中帶黃，比如車云山、黑龍潭等地的信陽毛尖整個春茶期間都是湯色有些淡黃。反而是某些產地為了迎合市場需求，用偏低火炒制，湯色綠，但是味道淡，同時茶湯偏苦澀。 4、信陽毛尖毫越多越好 這種觀念在十年前正確，單就旱茶而言，越早期的茶葉，海拔越高的茶園產的茶葉毫越多。最近十年隨著大白茶等天然毫多的外來茶種的引進，單憑毫多少判斷，會誤殺口感更好而毫天生要少的旱茶品種。所以，在當地評茶時，已經很少把毫的多少作為茶葉好壞的評價標準了。 （文/玖月） |
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