榨菜肉末蒸豆腐

榨菜肉末蒸豆腐屬于湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

榨菜肉末蒸豆腐的做法

1. 豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。

   

2. 榨菜均勻撒在豆腐塊中。

   

3. 鍋燒熱后倒油，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最后加入高湯，剛好沒過肉末。

   

4. 把肉末連湯一起倒在豆腐上。

   

5. 上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒香蔥。

   

小貼士

1，絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。

2，鹽一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很咸。

3，榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。

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