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夏天悄悄咪咪地來了 新鮮的茄子已逐漸上市 到處都可以看見茄子君的身影 愛吃茄子的你，想好怎么吃它了嗎 吃姐來教你一天一道，一周都不會(huì)重復(fù) “魚香茄子” 一道人人皆知的家常菜，柔軟順滑的茄子，豐富的口感，讓“吃飽”這件事情變得簡(jiǎn)單。  原料：紫茄子、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅椒、淀粉、香油、鹽、糖、蔥 做法： 1.茄子洗干凈切成長(zhǎng)條，撒上適量鹽，腌制十分鐘; 2.將蒜、姜、干紅椒切成末，蔥切成蔥花; 3.在鍋中倒油，將蒜末、姜末爆香; 4.腌制后的茄子擠出水分倒入鍋中加入紅椒翻炒均勻; 5.取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉; 6.將調(diào)好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘; 7.出鍋時(shí)淋上少許香油，撒上蔥花即可。 “糖醋脆皮茄子”  原料：茄子、面粉、鹽、雞蛋、蒜苔、胡蘿卜、蠔油、蔥花、白醋、番茄醬、白糖 做法： 1.首先將茄子去皮切條，胡蘿卜、蒜苔切粒; 2.茄子加適量鹽，腌制十分鐘; 3.將面粉、雞蛋、清水，調(diào)成面糊; 4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入番茄醬、蠔油、白醋、白糖、清水，調(diào)成糖醋汁; 5.鍋中倒油，將茄子裹上面糊，逐個(gè)放入鍋中，炸至顏色金黃后撈出; 6.鍋里留適量油，倒入胡蘿卜、蒜苔、蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁; “肉末茄子”  原料：茄子、豬肉、油、鹽、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜 做法： 1.茄子切成長(zhǎng)條腌制十分鐘，豬肉、蔥、姜、蒜切末; 2.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻; 3.鍋中倒油，油熱后倒入茄子翻炒變軟后盛出; 4.鍋中留油，加入豆瓣醬、姜末、蒜末炒香; 5.加入肉末翻炒，倒入適量料酒，再加入茄子翻炒; 6.最后再加入生抽、鹽、白砂糖翻炒并淋入少許淀粉; 7.攪拌均勻盛出撒上蔥花即可。 “炸茄盒”  原料：茄子、肉沫、雞蛋、姜末、蒜花、蔥、鹽、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、麻油、面粉、生粉 做法： 1.茄子切段，中間切一刀，做成茄盒; 2.肉沫里加入姜、蒜末、蔥花、鹽、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、麻油和淀粉抓勻； 3.在茄盒中間抹上生粉，填滿肉餡后再將整個(gè)茄盒抹上生粉; 4.碗中放入適量面粉、生粉、鹽，再放入雞蛋并加適量清水，攪拌至粘稠狀; 5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，將茄盒均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中; “涼拌蒜蓉茄子”  原料：茄子、油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜 做法： 1.茄子洗干凈放在鍋中大火蒸15分鐘; 2.蒸熟后取出放到盤子里，用小刀劃成小條; 3.取出一個(gè)碗，在碗里加入鹽、糖、生抽、老抽和清水，調(diào)成醬汁淋到茄子上; 4.將大蒜拍碎，灑在茄子上，澆上熱油，能聽到吱吱響聲正好。 “老干媽蒸茄子”  原料：茄子、老干媽、醋、生抽、蠔油、白砂糖、蒜、香菜 做法： 1.茄子洗干凈切成小段，擺放在盤子上面; 2.大蒜切末撒在茄子上; 3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入老干媽、醋、生抽、蠔油和白砂糖攪拌均勻制成調(diào)料; 4.茄子用大火蒸八分鐘，開蓋加入調(diào)料，再蒸兩分鐘關(guān)火; 5.香菜切末撒在蒸好的茄子上即可。 “地三鮮”  原料：茄子、土豆、青椒、油、老抽、生抽、生粉、糖 做法： 1.把青椒、茄子、土豆洗干凈后，切塊備用; 2.在鍋中倒入適量油，倒入青椒炒至其表面起皮后取出待用; 3.鍋中放油，倒入茄子炒至七八分熟時(shí)取出待用; 4.最后再在鍋中倒入適量油，倒入土豆炒至土豆表面金黃，能用筷子插入; 5.把前面炒好的青椒和茄子加入鍋?zhàn)又校偌尤脒m量生抽、老抽、白糖和清水; 6.煮三分鐘后加點(diǎn)生粉即可起鍋。 “西紅柿燒茄子”  原料：茄子、西紅柿、蔥花、姜末、糖、蠔油、生抽 做法： 1.茄子洗干凈切成條，西紅柿去皮切成塊; 2..在鍋中加入適量油，燒熱時(shí)放入茄子，炸至酥軟時(shí)取出瀝油; 3.鍋中放油，放入蔥花、姜末，炒香后放入西紅柿、生抽、糖; 4.翻炒成糊，加入茄子再炒一分鐘; 5.最后加入蠔油，翻炒均勻即可出鍋。 你會(huì)做幾道嘛?不會(huì)就趕快碼起來撒，保證每一道都讓你口水直流，表示不要太愛吃姐，(*^__^*) 嘻嘻…… |
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