口袋廚房
陜西面食聞名中國， 這我們都知道！ 但到底有多少種好吃的面食？ 恐怕沒人數得清。 今天，小編把陜西面食的4大精品旅游線路 獻給各位吃貨們 大家可以挨個把陜西各地的特色面食吃個遍… 看完你就知道去哪個市區縣該吃什么了！ 行車線路 西安—咸陽—楊凌—岐山—寶雞 沿途美食
彬縣地方風味特色面食 御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。
被稱世界上最早的方便食品 烙面是陜西關中地區漢族特色面食。可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。然后調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
重大日子及過年時才吃 正宗之地在陜西乾縣、永壽、扶風、武功交界的地方，尤以店頭鎮儀井鎮地區為最．澆湯面是世上少有之美食。 口袋廚房 公眾號：koudaichufang
平行四邊行或三角形 因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。是一種當地群眾非常喜歡的面食，也叫一口香或起花面，一般用來招待貴客的。也是逢年過節，武功及周邊地區人們必做的一種面食。
面白薄筋光、油汪蒜辣香 湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中。
酸辣可口 具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
起源于商周，清代已馳名 岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色 。
薄勁香、煎稀汪
“薄”是指血面搟得很薄；“勁”是指血面柔中帶勁，耐煮耐泡；“煎”是指湯很煎和，湯溫較高；“稀”是指面少湯多，味道鮮美（人常說味道都在湯里頭）；“汪”是指湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。它食用方便，利于貯存。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。營養豐富，香味悠長，是宴待賓朋、饋贈親友的獨特食品。
關中地區的傳統面食小吃
陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。 更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）
行車線路 西安—蒲城—延安—綏德—定邊—榆林—神木 沿線美食
屬于秦菜系
是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。
屬于饅頭一類的小吃
因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。食之味長，滿口皆香，熱吃不粘，到口松軟，甜香清悠，回味無窮，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有勁，咽之順口。
由豌豆和麥子磨合而成
調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手勺子或掌抿壓而下，形似饸饹，但短，只有寸長，呈無數散節狀，有豆香味。盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時不用筷而用湯勺。佐料很重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。經精細加工，味道很好。
由蕎麥制作成粉條狀
與羊腥湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯,死死活活相跟上”的俗話。
純手工制作，面細如絲 。
逢年過節，自然會吃一兩次掛面。尤其是羊肉臊子掛面，想起來就不覺流口水。新土豆和鮮豆腐切成碎碎的小丁，海帶切成小條，再放一些黃花和各種調料。這樣的羊肉臊子掛面，聞起來撲鼻香，吃起來滿嘴香……”
色澤金黃油亮
層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
定邊美食
將蕎麥面粉和成面團，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。
是田莊的一大飲食特色
到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。
分為白面碗托和蕎面碗托
是神木百姓非常喜愛的一種小吃。食用時可以刀切，可以爪撓，然后澆上酸醋調味，碗托利滑爽口，湯水清香可口。
行車線路 西安—渭南—華山 沿線美食
藍田著名的漢族特色面食
當地制作的面條，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。
因其形似爐齒而得名
是陜西大荔著名的漢族傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。
酥香可口,所以,人稱月牙燒餅，是陜西大荔縣傳統的漢族名點。
制作好的踅面好比方便面
吃時在開水鍋浸泡兩分鐘，撈出，放進碗里，加少許粉魚，調鹽、醋、蔥花、花椒面，再淋上辣椒油及熟豬油即成。合陽人吃踅面，喜歡多放辣椒油和豬油，這樣，吃起來，又綿，又潤，又辣，香味濃烈，頗覺過癮。
源自于華縣的一種民間面食
洋芋條條、蒜苗和蔥一起放到鍋里進行爆炒，過程中加以各種調料，炒一段時間后，倒入適量的水，再將菠菜和西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮一段時間，感覺洋芋條條熟了時，再放入少許的醬油和醋，再將煮好的面條參合到鍋里，然后調劑少許辣椒油和其它調料即可食用。 口袋廚房 公眾號：koudaichufang
華山最為有名氣的特色面食
在面中加入堿面，等面發好，將發好的面搓成絮狀，用櫞頭木杠壓成硬塊，盤至小山狀，搟開一毫米厚薄后，拎搟杖疊起成半圓形，然后用大刀切至絲狀，上鍋煮兩遍，即可煮熟食用。佐料：肉末、精選粉條、韭菜葉、蔥葉、豆豌醬、鹵汁成臊子吃法：（干吃：澆上干肉臊子，再加油潑辣子；湯吃：加上大骨湯或高湯，在湯中加入干肉臊子，再加油潑辣子）
面食，雖不是陜南美食的主打，但卻也有幾樣拿得出手的“絕活兒”。 行車線路 西安—鎮安—旬陽—安康 沿線美食
面與臊子分開盛放
妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊“薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。”
戶縣另一種特色面食
一筷子面條進嘴，軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤潤的、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實和滋潤。
類似涼皮的面食一種
是陜南安康風味小吃一絕。它和“炕饃”已成為陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。
漢陰炕炕饃又叫芝麻餅
是夏季常見小吃。
相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜腌制出漿水，手搟細面，調入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似于酸湯面 。
好了， 終于算是列舉完了。 希望你們吃的過來！ |
|
|
