草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

草莓酸奶慕斯，每年都要做上幾個，淡淡的草莓香味，超級嫩滑，大小朋友都愛吃。

8寸戚風蛋糕材料：雞蛋5個 低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 細砂糖90克

慕斯液：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、草莓泥150g、牛奶50ml、吉利丁片4片（8g）（8寸心形模，另外多出的還做了一個6寸圓模）。

教您草莓酸奶慕斯蛋糕的家常做法，草莓酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃

1，把蛋白蛋黃分開。

2，在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

4，把低盤筋面粉過篩兩、三遍，

5，用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

6，蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

7，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3.

8，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

9，繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最后的1/3白砂糖加進去。

10，繼續打至干性泡發。

11，取1/3的蛋白加入蛋黃糊里，

12，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

13，倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

14，烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐后把模具倒扣在烤網上，涼后脫模即可。

15，吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。

16，草莓打成泥。

17，取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡軟的吉利丁牛奶液拌勻。

18，淡奶油打到6-7成發。

19，加入到慕斯液中拌勻。

20，戚風蛋糕分成三片，用兩片。

21，取其中一片放入模具底部。

22，在模具周圍鋪一圈對開的草莓。

23，倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈鋪在上面。

24，再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱過夜（當天吃的話至少要4-5個小時，表面凝固）。取出裝飾表面即可。