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是否還記得小時候吃過的那又香又甜的花生酥？花生在很多地方被叫做 “長生果”，是一種高蛋白油料作物。 花生仁蛋白質含量僅次于大豆，而高于芝麻和油菜籽。花生蛋白質中含有大量人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量高。它含有豐富的蛋白質及人體必需的8種氨基酸， 脂肪、卵磷脂、 維生素A、 維生素B、維生素E、鈣等營養素含量也很高。花生中所含有的兒茶素對有很好的抗老化的作用，“長生果”就是因為其有滋補益壽作用而得名。 花生的一大特點就是脂肪中亞油酸的含量很高，亞油酸又是一種人體最為主要的必需脂肪酸。它可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，有效避免了膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會， 對預防冠心病和動脈硬化有積極作用。花生的膽堿、卵磷脂等物質可以延緩衰老。另外花生每百克含脂肪50克左右，但花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。 這種脂肪酸會幫助降低總膽固醇和有害膽固醇含量，可以預防心血管疾病。維生素C也是花生含量較多的，能降低膽固醇有助于防治動脈硬化、 高血壓和冠心病。微量元素硒也有助于預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。 花生仁包裹的花生衣保健功能也很強大，其中的油脂和多種維生素，能對抗纖維蛋白的溶解， 有促進骨髓制造血小板的功能，對人體造血功能有幫助。貧血的人吃花生最好不要丟掉紅衣。如果有胃酸過多引起的胃部不適，可以吃生花生米，胃酸分泌會明顯減少。 |
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