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一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就有著落了 主料：雞蛋2個 配料：剩米飯半碗 調料：白糖少許    1：準備好雞蛋、米飯、白糖。 2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。 3：把剩米飯倒入蛋液里。 4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。 6：底部煎熟 這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。 ▌土豆雞蛋餅 主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺 配料：香蔥適量 調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步驟：  1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花） 2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步） 3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 4：磕入雞蛋攪拌均勻。 5：加入3大勺面粉拌勻。 6：最后加入蔥花拌勻。 7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定） 8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。 9：翻面繼續煎熟。 10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來吃，香味能濃郁） 碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。 剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。 ▌“異國風情”—披薩蛋餅  主料：雞蛋2個 配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆 調料：鹽1/5茶勺 步驟： 1：準備好所有食材。 2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。 3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。 4：加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。   5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。 6：大概40秒以后，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。   7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。 8：最后鋪上切好的奶酪絲。   9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。 10：打開鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。 1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。 2：培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無鹽奶酪），所以餡料里不用加鹽。 3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。 4：全程小火，我的溫度是130。 ▌五彩繽紛—田園雞蛋餅 主料：雞蛋2個 配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵 調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 步驟： 1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。 2：西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。 3：胡蘿卜和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。 4：雞蛋打入碗中。 5：倒入所有的蔬菜，并調入少許鹽和胡椒粉。 6：攪拌均勻以后，加入少許面粉。 7：攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最后撒入香蔥末拌勻。 8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。 9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。 10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。 1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。 2：面粉不要加太多，一點點就可以。 3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4：依然全程小火。 ▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅 材料：雞蛋2個 配料：面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 步驟： 1：準備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。 2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。 3：及入少許面粉。 4：再加入泰式甜辣醬。 5：攪拌成無顆粒的蛋糊。 6：最后加入香蔥末拌勻。 7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。 8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。 9：煎至面包凝固。 10：翻一面繼續煎熟即可。 1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。 2：醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。 3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。 ▌蝦仁飯團 原料：大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。 做法： 1、原料備用。 2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。 3、煮成米飯備用。 4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。 5、活蝦備用。 6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。 7、留最后一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入鍋焯熟。 8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。 9、在中間放上一顆蝦仁。 10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。 11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯團就做好了。 12、另一款三用飯團的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然后包上一塊紫菜即可。 ▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】 原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把 調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺 步驟： 1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。 2：準備適量面粉。 3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。 4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。 5：加入適量面粉。（我用了5湯勺多一點） 6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。 7：平底鍋加入適量油，稍微加熱后轉小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。 8：煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。 9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。 10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。 ▌一試難忘—蘋果雞蛋餅 材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許 調料：黃油適量、白糖適量 步驟： 1：準備好所有材料。 2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。 3：黃油放入鍋中融化。 4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。 5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。 7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。 8：雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。 9：攪拌成無顆粒的蛋糊。 10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。 11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。 12：然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。 ▌輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅 主料：雞蛋2個 配料：韭菜十來根、蝦米適量 調料：食鹽1/2茶勺 步驟： 1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2：韭菜洗凈，切成細末。 3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。 4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。 6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。 ▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅 材料：南瓜 配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 調料：白糖 步驟： 1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。 2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。 3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。 4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2） 5：揉成光滑的南瓜面團。 6：準備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。 7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團揉成長條。 8：切成差不多大小的小塊。 9：取一個揉圓后按扁，加入一個紅豆沙丸子。 10：收口后繼續揉圓，再按扁。 11：依次做好所有的南瓜餅。 12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。 14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。 15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。 16：煎至底部熟后，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。 小貼士： 1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少） 2：白糖的量按自己的接受程度。 3：餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據各人喜歡。 4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。 5：煎的時候要小火，多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然后再翻面。 7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。.（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這么香糯）。 ▌韭菜豆腐餅 材料：面粉、酵母 餡料：韭菜、豆腐 調料：鹽，香蔥油、雞精 步驟： 1：面粉里加入一點點的鹽，拌勻。 2：酵母用35度左右的溫水化開。 3：酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。 4：然后揉成光滑的面團。 5：蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。 6：排氣揉成原來面團的大小，再搓成長條。 7：分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。 8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。） 9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。 10：把豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。 11：取一個小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚） 12：包入韭菜豆腐餡。 13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14：依次包好。 15：平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。 16：待底部煎熟以后翻面，繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。 ▌奶香紅薯窩頭 原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克 做法 : 1、紅薯削皮切薄片。 2、用微波專用保鮮袋裝好。 3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。 4、趁熱把紅薯壓成泥。 5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。 6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。 7、取小塊面團于手中，搓成長圓形。 8、用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。 9、全部面團做好8個窩頭。 10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。 |
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