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自古以來，很多人都希望自己能夠健康長壽。而世界各地的長壽老人，大部分都有一個共同點，就是健康的飲食習慣。可見保持良好的飲食習慣是成為長壽之人不可缺少的一個必要因素。今天就讓我們一起來聽聽本文中這個長壽的老人的經驗之談，看看他是如何養生的？ 點擊下方閱讀原文，花費您一分鐘參與我們的問卷調查，小編萬分感謝！ 1917年出生， 90多歲高壽的中國營養學泰斗陳學存教授，不僅精力充沛，步履穩健，思維清晰敏捷，還能堅持上班，每天堅持收發電子郵件。陳老的健身秘訣是：為人寬容，處世從容，堅持散步，有良好的飲食習慣。 談到飲食營養，這可是陳老的老本行。他平時什么都吃，但從沒吃過什么特別設計的“長壽”菜譜。就是吃得雜一點，肉、蛋、魚、奶、蔬菜、水果、細糧、粗糧，什么都吃一點。因為營養素的種類很多，分布在不同的食物中，什么都吃，才能最大可能地保證營養素的攝入。 陳老說：“有些人年紀一大，就什么都不敢碰，這也不吃，那也怕吃，其實沒有必要。比如膽固醇，很多老人不敢碰，但是，膽固醇也是人體正常需要的呀。即使不從食物中攝取補充，身體也會自行合成，還要耗費其他營養。當然，膽固醇攝入不能太多，所以，對于老年人來說，每天吃1～2個雞蛋，沒有什么大問題。” 至于肉類，陳老覺得各種肉都可以吃一點，不過他最喜歡吃的還是魚肉。營養學界有句名言：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。”四條腿的指豬、牛、羊肉，它們的脂肪相對多一些，蛋白質少一些；兩條腿的是雞、鴨肉，它們所含的不飽和脂肪酸較多；沒有腿的就是魚了，其蛋白質含量相對較高，而脂肪較少。無論是深海魚還是淡水魚，都很有營養。 陳老認為：蔬菜和水果是絕對不能忽視的。蔬菜提供的是礦物質和微量元素，水果的維生素含量高。它們含有很多纖維素，這對老年人擺脫便秘的困擾幫助很大。 陳老還認為：老年人要節食增壽，吃八成飽為宜。節制飲食能健身益壽，已被大量的資料所證實，但是，對為什么節制飲食能健身益壽的問題，目前的看法卻是多種多樣的，歸納起來，對這個問題大致有以下幾種看法： 一是人的壽命猶如蠟燭，燭光越小，蠟燭的壽命越長。節制飲食，可使體內的新陳代謝率降低，人的壽命也相對延長了。 二是衰老是自身中毒，即食物進入機體，經過新陳代謝會產生對自身有害的物質，節制飲食，可相對減少有害物質的產生。 三是人類吃的食物中，相當多的種類都有微量的毒物，這些毒物有的是食物固有的，有的是被污染的，或在加工過程中添加的或自然產生的，節制飲食，可使食物中的相對微量毒物減少。 四是人體需要平衡膳食，各種營養素之間有一定的比例，某種營養素所占的比例過多或過少，均可使人致病。節制飲食，易使營養素之間的比例保持相對平衡。 各有各的觀點，但是，節制飲食可以使能量平衡，不會使能量失衡而使體重超標或肥胖，這是大家的共識。因此，老年人的健身守則是適當節食。2008年最新修訂的《中國居民膳食指南》提出國人的膳食總綱領是：谷物為主，能量平衡，弱油少鹽，突出運動。這是中國人21世紀吃飯的準則，除了要講究吃得科學外，還要提倡多運動，使人體的能量平衡，保持理想的體重，才能防止非傳染性慢性病的發生，確保健身長壽。 與陳學存教授一樣，90歲以上健康長壽的營養學專家在中國營養與食品安全所就有5位，因為他們都研究營養學，都有良好的飲食習慣。在我國，還有一位超級長壽的營養學專家，他就是107歲的鄭集教授。他是南京大學生命科學院的博士生導師。鄭集教授是著名的生物化學家、營養學家，他提出營養是健康長壽的基礎。他每天早餐吃一個雞蛋，250毫升牛奶加麥片，再加兩片面包；午、晚餐一葷兩素一湯，主食為米、面和雜糧，副食為魚、肉、蔬菜和豆類制品等；不吃過辣、過咸和過甜的食物，定時進餐，細嚼慢咽；每餐只吃八九分飽，飯后吃1～2個水果；上、下午各飲淡茶或白開水兩杯。以上例子說明，良好的飲食習慣是健康長壽的保證。個人的良好飲食習慣是在學習、實踐、提高中長期堅持而形成的。 |
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