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進(jìn)入炎炎夏季，喝上一碗清涼可口、鮮美滑嫩的莼菜湯是一種怎樣的感受？ 莼菜又被稱為馬蹄菜，是典型的湖北土家族菜式。這道湯以其獨(dú)特的味道讓吃貨“食過返尋味”。 莼菜的嫩葉如同嬌羞的少女，入湯后卷成修長的一條，用筷子夾的時候會很滑，入口鮮美滑嫩，輕輕一吸即可下肚。用莼菜做成的湯汁呈紫色，加上切碎的辣椒和蒜粒，清香中含有一絲絲辣味，喝后頓覺清爽甘鮮，讓人胃口大開。 莼菜生長于池塘湖沼，葉子呈橢圓形、深綠色，含有豐富的膠質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱、利水、消腫、解毒的功效。肇慶“三峽味道”餐廳里的莼菜出自湖北西部的利川一帶山區(qū)，是當(dāng)?shù)氐拿恕９湃怂傅摹拜击|風(fēng)味”中的“莼”，就是這個菜。 值得一提的是，莼菜中含有豐富的鋅，被喻為植物中的“鋅王”，是小兒益智健體的食品之一。此外，莼菜含有一種酸性雜多糖，能增強(qiáng)免疫力。 |
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