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美食界鉆石級權威榜除了米其林，就是“全球50佳餐廳”了！英國知名美食雜志《餐廳》13日發布2016年全球最佳50家餐廳排行榜，意大利的Osteria Francescana憑借對傳統意式菜肴的創新烹制榮登榜首，成為首家位居第一的意大利餐廳！而去年排名第一的西班牙餐廳El Celler de Can Roca則位退第二！中國共有2家餐廳入列世界50強：香港的 Amber，排名20；上海的 Ultraviolet by Paul Pairet，排名42。 “全球50佳餐廳”評選迄今有15年歷史，來自世界各地的972名主廚、餐飲業經營者、美食評論家和著名食客組成的評審團投票選出入選餐廳，在餐飲界頗具權威性和影響力。 NO. 1 Osteria Francescana 意大利 | 摩德納 全球最佳餐廳&歐洲最佳餐廳 ’ Osteria Francescana餐廳主廚是充滿文藝氣息的眼鏡大叔Massimo Bottura，主打現代意大利菜，招牌菜有野鴨、鷓鴣以及意式雜燴肉。餐廳去年位居第二，今年一躍登上冠軍寶座，成為首次奪冠的意大利餐廳。主廚被譽為美食界的藝術家，非常懂得通過食物表達自己的想法，將盤子當做畫布，創作出一幅幅顏好味美的藝術佳肴！ 主廚 Massimo Bottura 在領獎時感謝了自己的家庭和餐廳的工作人員。他認為美食最為寶貴的原料其實是文化，文化蘊涵著知識與知覺，能夠讓食物升華。
No.2 El Celler de Can Roca 西班牙 | 赫羅納 這個曾經的冠軍今年落為第二，但在整個美食界依然成績不俗，長期保持超高水平。El Celler de Can Roca一直是葡萄酒愛好者的天堂，酒窖里葡萄酒種類豐富，餐廳中的三角玻璃幕墻夢幻美麗，菜單更是四季更換，時令美味俘獲不少食客的心。 餐廳由Roca三兄弟執掌，老大Joan Roca是主廚，老二Josep Roca 是侍酒師，三弟Jordi Roca 則是甜點烘焙師，每年8月閉店“采風”，足跡遍布世界各地，也將旅行中收貨的靈感融入菜肴當中，出品很難讓人不服。
No.3 Eleven Madison Park 美國 | 紐約 北美最佳餐廳 紐約從來不缺好餐廳，比如說排名第三的Eleven Madison Park。主廚 James Kent 上任后，餐廳從米其林一星一躍成為三星，并在2014年的世界50佳餐廳榜單上位列第四！從2011年9月開始換上富含紐約主題的新菜單，只留下$195/225美金14道菜的Tasting Menu，無論是午餐亦或者是晚餐，都將耗費4個小時去消化一道盛宴。富有創意的食材搭配和擺盤，加上有趣可愛的菜名，就連吃遍了饕餮的紐約吃主也臣服其下！
No.4 Central 秘魯 | Lima 南美最佳餐廳
Central是南美最負盛名的餐廳，是秘魯知名廚師Virgilio Martínez Véliz的餐飲旗艦店。去年今天排名第四。在這里用餐就像探險，用現代形式闡釋傳統秘魯菜，。廚師團隊按海拔搜集食材，足跡從亞馬遜叢林至太平洋沿岸，上至海拔4千多米的安第斯山脈，下到海平面以下好幾十米。上天入地無所不及！因此這里的菜品永遠會把最新鮮自然的美食呈現在餐桌上。
No.5 Noma 丹麥 | 哥本哈根
大名鼎鼎的Noma讓世界各地食客都向往不已，曾四次被評為世界最佳餐廳，主打北歐菜品，令人嘆為觀止的擺盤和食材搭配，以及神奇巧妙富于變化的味道，使來到這用餐的人體驗到的不僅僅是一道道簡單的菜，更是一幅幅藝術品，被贊稱“重新定義了丹麥食物”。 Noma在Noma菜單上有這樣一句話：通過這間餐廳，我們希望重建北歐料理，讓它的出眾口味與個性能夠擁抱北極圈，點亮全世界。 餐廳隱藏在一座有著250年歷史的老建筑里，是城中最美的地方之一。主廚將餐廳開到了倫敦、東京、悉尼等地，用深具個人風格的北歐味俘獲了世界各地的美食家。
No.6 Mirazur 法國 | 芒通
Mirazur位于南法海岸，對面就是浩瀚大海，周圍環繞著棕櫚樹林，占據得天獨厚的地理位置，因此餐廳所有食材都能保證極度新鮮。
No.7 Mugaritz 西班牙 | 圣塞巴斯蒂安
Mugaritz在2005年就獲得米其林2星級餐廳的評價，主廚阿度利茲是分子廚藝的大師，曾和西班牙料理教父J.Arzak共事過。其分子廚藝哲學，就是每道菜的設計都好像在說一個故事一樣。Mugaritz自開業以來一直獲獎無數，很早就被公認為世界最佳餐廳之一。
No.8 Narisawa成澤 日本 | 東京 亞洲最佳餐廳
東京的Narisawa被評為2016亞洲最佳餐廳，此前在2009至2013，該餐廳也曾連續五年奪魁。它就像是美食界的時尚秀場，每一道菜都以藝術氣息濃郁的外觀呈上，怪不得人們都說“在這里品嘗的是有味道的藝術”。
No.9 Steirereck 奧地利 | 維也納
Steirereck是維也納唯一一家米其林2星級的餐廳，堅持使用本地最新鮮的食材，并將幾乎被遺忘的奧地利當地傳統美食起死回生，食物一流，既能滿足肉食主義者，也能讓素食主義者臣服。 餐廳原料全摘自自己的庭院，面包的制作工序也頗為獨特，廚房為開放式，客人可以無障礙欣賞大廚精湛的烹飪技藝。
No.10 Asador Etxebarri 西班牙 | Atxondo
這大概是世界最好的燒烤店了。Asador位于一個安靜的小山村里，距離圣塞巴斯蒂安一小時車程。老板兼大廚Victor出生于此，自學成才當了廚師，靈感和技巧完全來自于兒時沒有電靠明火做飯的記憶以及下班以后跟伐木的小伙伴直接火烤牛排吃的經歷。餐廳里的每份食物都有一股淡淡的煙熏味。主廚非常熱愛燒烤，很少走出操作間，當地人會親切地稱他為“爐子邊的大廚”。
NO.11 D.O.M 巴西 | 圣保羅
No.12 Quintonil 墨西哥 | 墨西哥城
No.13 Maido 秘魯 | 利馬
No.14 The Ledbury 英國 | 倫敦
No.15 Alinea 美國 | 芝加哥
No.16 Azurmendi 西班牙 | 拉拉韋特蘇
No.17 Piazza Duomo 意大利 | 阿爾巴
No.18 White Rabbit 俄羅斯 | 莫斯科
No.19 Arpège 法國 | 巴黎
No.20 Amber 中國 | 香港
香港置地文華東方酒店的法國餐廳 Amber 已連續6年入榜，今年的排名也由去年的第38，大幅躍升至第20。 香港的Amber菜品大膽、前衛、創新，并在創意法式料理中融入了諸多亞洲食材元素。招牌菜有西班牙凍清湯，水牛乳酪及伊比利火腿、生法國藍龍蝦尾配暖小豬肉、花椰菜小米及魚子醬等，都是食客們一見到就欲罷不能的饕餮美味~
No.21 Arzak 西班牙 | 圣塞巴斯蒂安
No.22 The Test Kitchen 南非 | 開普敦
No.23 Gaggan 泰國 | 曼谷
No.24 Le Bernardin 美國 | 紐約
No.25 Pujol 墨西哥 | 墨西哥城
No.26 The Clove Club 英國 | 倫敦
No.27 Saison 美國 | 舊金山
No.28 Geranium 丹麥 | 哥本哈根
No.29 Tickets 西班牙 | 巴塞羅那
No.30 Astrid Y Gastón 秘魯 | 利馬
No.31 Nihonryori RyuGin（龍吟日本料理） 日本 | 東京
No.32 Restaurant André 新加坡
No.33 Attica 澳大利亞，墨爾本
No.34 Restaurant Tim Raue 德國，柏林
No.35 Vend?me 德國 | 貝爾吉施格拉德巴赫
No.36 Boragó 智利 | 圣地亞哥
No.37 Nahm 泰國 | 曼谷
No.38 De Librije 荷蘭 | Zwolle
No.39 Le Calandre 意大利 | 魯巴諾
No.40 Relae 丹麥哥本哈根
No.41 F?viken 瑞典 | J?rpen
No.42 Ultraviolet 中國 | 上海
上海的Ultraviolet by Paul Pairet是全球第一個感官餐廳，只有一張僅能容納10人的餐桌，每晚呈現20道前衛分子料理，美味與多媒體效果完美融合，來去由專車接送，每個細節都體現出超凡脫俗的前衛意識！主廚Paul Pairet曾在翡翠36餐廳和Mr & Mrs Bund任廚，是上海最頂尖的大廚之一，他花了近十年時間才完成了這個餐廳的創意。
No.43 Biko 墨西哥城
No.44 Estela 美國 | 紐約
No.45 Dinner by Heston Blumenthal 英國 | 倫敦
No.46 Combal.Zero 意大利 | Rivoli
No.47 Schloss Schaufenstern 瑞士 | Fürstenau
No.48 Blue Hill at Stone Barns 美國 | Tarrytown
No.49 Quique Acosta 西班牙 | Denia
No.50 Septime 法國 | 巴黎
◆ ◆ ◆ 個人獎項
終生成就獎：Alain Passard
最佳女廚師：Dominique Crenn 榜單同時還公布了終身成就獎：巴黎 L’Arpège 餐廳的主廚 Alain Passard，他被譽為法國的蔬菜之王；最佳女廚師則頒給了舊金山 Atelier Crenn 餐廳的 Dominique Crenn。 |
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