普洱茶的回苦味與回澀味

　　回甘，這個已經是老生常談的話題

　　今天我們談兩個新名詞：回苦與回澀

　　老班章的純料。。在反復的試喝中。。。終于喝出了與拼配之根本區別

　　就是回苦。。什么是回苦呢？

　　簡單來講，當你喝茶湯時，一般的茶湯，是入口即對舌與口腔感受到一種苦澀，，而回苦的定義就是，入口是感受不到，3-5秒左右，才感觸到苦味。。

　　大家不要小看這3-5秒的停留，這是判斷茶樹質量之關鍵所在。。

　　基本上來講，回苦的茶，要有以下幾個特質：

　　入口要平和

　　苦味不是布滿口腔的，而是只集中在舌頭的中后部

　　苦味的感受是在茶湯入喉嚨之后，延遲發生的

　　在我自己存的09老班章，純料古樹泡的茶湯中，我感覺到了這種回苦的存在

　　第二部講回澀

　　之前我一直強調過，云南先人，講述之南苦北澀，是相當有根據的

　　從中醫五行來看，苦能清火，南方屬火，火炎其上，五行失其平衡，要維其中和，所以茶樹以苦味克其火性。。布朗，班章，老曼等均以苦味而著稱

　　反之，臨滄大雪山，屬云南之北，北方屬水，水寒斂精，所以其茶樹以澀味保其暖性。。。冰島，邦東，永德等均以澀味而見長

　　再通俗一點來說，茶樹就像一個人一樣的，你在南方，覺得很熱，你會降火，你在北方，覺得很冷，你會收緊衣服，保暖。

　　回澀之定義，就是當冰島，邦東之老樹茶湯入口之后，先平和，在3-5秒之吞咽之后，一般強烈的收斂之氣，從口腔倏然升起。。很是好玩

　　這是茶樹之性融入人體之感應。。

　　好了。。兩種回苦與回澀。。分別以班章和冰島為例子和大家討論一下

　　愈老的茶樹，回苦與回澀的時間愈長。。。個人的實踐經驗咯