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黃豆芽炒大腸 【主料】黃豆芽250克，鹵大腸100克，紅柿子椒15克 【調料】蔥花、蒜末、XO醬、鹽、味精、白糖、食用油各適量 【做法】 1.鹵大腸斜刀切塊；紅椒切絲；黃豆芽洗凈。 2.鍋中倒油燒熱，放入鹵大腸炸至金黃色，撈出控油。 3 .鍋留底油燒熱，放入蔥花、蒜末、紅椒爆香，加入黃豆芽、大腸、XO醬、鹽、味精、白糖，炒香即可。 什錦肥腸 【主料】肥腸300克，洋蔥、土豆各50克 【調料】姜片、蒜末、干辣椒段、鹽、味精、陳醋、鮮湯、蠔油、食用油各適量 【做法】 1.土豆、洋蔥均切片，放入沸水鍋焯至斷生。 2.肥腸清洗干凈，切塊，加醋、鹽反復搓洗，去除肥腸內的油塊。 3.鍋中倒油燒熱，放入蒜末、姜片、干辣椒段煸香，放入肥腸翻炒片刻，加入鮮湯，調入鹽、味精、蠔油、陳醋，大火燒開，倒入鋪有洋蔥、土豆的干鍋中即可。 豆腐燒腸 【主料】豆腐200克，肥腸100克 【調料】蔥花、姜蒜末、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、食用油各適量 【做法】 1 .豆腐沖洗干凈，切丁，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出；肥腸洗凈，切塊。 2.鍋置火上，倒油燒熱，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，放入肥腸炒熟，加少許清水煮沸，加入豆腐丁，燒開后放入鹽、味精、料酒、蔥花炒勻即可。 |
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