食材
主料
鱖魚700g
輔料
八角花椒適量
鹽適量
蔥適量
開(kāi)水適量
白糖適量
大蒜適量
料酒適量
陳醋適量
生抽適量
姜適量
步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內(nèi)臟洗干凈。
2.準(zhǔn)備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽腌制20分。
4.油熱以后將擦干水分的魚放進(jìn)去煎一下。
5.一面煎黃以后翻個(gè)身繼續(xù)給另一面也煎黃。
6.將魚往一邊巴拉一下，留出個(gè)油坑，將所有調(diào)料放進(jìn)油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入沒(méi)過(guò)魚身的開(kāi)水蓋蓋子小火燒。
12.看到湯汁不多了就可以了。
小貼士
魚身擦干水分再煎魚皮不破。
