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原料是有豆腐構(gòu)成的，其特征在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好后的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細(xì)嫩有味，實(shí)在是一道超級(jí)超級(jí)下飯的米飯殺菜。 主料：500g豆腐、40g豬肉、 輔料：油、適量生抽、10ml白糖、1g郫縣豆瓣醬、15g豆豉醬、10g鹽、適量水淀粉、適量蔥、適量花椒粉、2g姜適量 步驟 1.把所有需要用的食材都準(zhǔn)備好。 2.豬肉切碎。 3.把豆腐切成塊用淡鹽水浸泡大約10分鐘，瀝干水分。 4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。 5.炒鍋里到入油爆香蔥姜。 6.接著把肉末倒入一起翻炒變色。 7.然后參加郫縣豆瓣醬，和豆豉。 8.翻炒出香味。 9.參加豆腐。 10.參加適量清水。
11.參加生抽。
12.參加白糖。
13.豆腐燒制5分鐘后參加花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.鍋鏟推進(jìn)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
陳媽廚房菜小貼士： 豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。 |
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