果味小匠教你制作純天然蘋果果膠

蘋果用途很廣泛，可以來做果汁、果醬、果膠。

果膠的作用在于幫助其他水果凝結，其酸甜清香更能增添美味。

【材料準備】

蘋果-------1000g；

冰糖---------330g；

水-----------400ml；

檸檬----------40ml；

【制作步驟】

1.準備好所需要的蘋果、青檸、冰糖；

2.青檸洗凈，對切，榨取檸檬汁備用；

3.將榨好的檸檬汁，倒入盛有清水的玻璃盆中；

4.蘋果洗凈、去皮、去核，切成小塊；

5.將蘋果塊放入到盆中，加入檸檬汁水、冰糖，腌制30分鐘；

6.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，煮沸20分鐘，備用；

7.濾布、不銹鋼架子，放入熱水中消毒，備用；

8.將腌制好的蘋果塊，倒入銅鍋中，先大火熬煮；

9.去除澀汁；

10.熬煮至近濃稠狀態，用濾布濾出果肉；

11.剩余鍋中的果汁繼續熬煮，呈現粘稠狀態；

12.趁熱裝入果醬瓶中，趁熱倒扣30分鐘后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏；13.成品果膠，果膠會呈現果凍狀。

14.天然蘋果果膠就制作好啦；

【溫馨提示】

1.使用蘋果果膠時可預先加熱成液體狀態使用，才不會拖長果醬的熬煮時間；

2.蘋果果皮蘊藏果膠質，所以帶果皮一起熬煮能煮出更多的膠質。有些水果的果膠含量少，份量就必須多，如制作無果膠成分的花瓣系列果醬，則須加入等量的果膠。

3.蘋果有上蠟的話，仍建議削皮為宜；

4.果膠的作用是充當黏稠劑，一般市售產品普遍為經過萃取的果膠粉。