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有一種美食叫豆腐，男女老少都愛吃~ 豆腐是中國的傳統美食，距今已經有一百多年的歷史，話說豆腐軟糯可口，營養也是十分豐富，寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血，豆腐的好處不要太多哦~ 今天，小編就為大家推薦幾道豆腐美食，豐富又美味！ 一、糖醋脆皮豆腐 材料：北豆腐1盒、番茄醬2勺、醋1勺半、生抽半勺、鹽2克、白糖1勺半、小蔥少許、食用油1勺、淀粉適量。 做法： 1.準備食材，醬汁調制：2勺番茄醬、1勺半醋、半勺生抽、鹽2克、白糖1勺半、淀粉半勺。 2.豆腐切成麻將大小的牌型方塊，均勻的沾上準備好的淀粉；不粘鍋中放入1勺食用油加熱至7成（油溫大約為200-240℃，油面轉平靜，青煙直冒）時下入豆腐塊。 3.下入鍋中后，一定不要隨意翻動，待一面煎至金黃色后，再翻到另外一面煎制。推薦一定要用不粘鍋。 4.兩面都煎至金黃色后停火；此時的豆腐外殼因為有淀粉的包裹，所以結構非常結實，放心大膽的取出擺盤即可。 5.繼續用剛才煎豆腐的鍋子加熱準備好的醬料，粘稠即可停火。將澆汁澆在豆腐上即可。 6.喜歡酸甜口的可以多澆一些，撒上香蔥和芝麻點綴即可。 二、蝦仁香菇豆腐釀 材料：南豆腐1盒、香菇3朵、胡蘿卜（絲）5克、蝦仁8個、小蔥1根、鹽7克、香油1茶匙、雞精2克、胡椒粉2克、生抽1茶匙、雞蛋1顆、淀粉3茶匙、花生油50克、大蒜4粒、白糖2克。 做法： 1.準備食材；胡蘿卜、香菇切小粒，蝦肉剁茸；加蔥白碎、1個雞蛋；生抽、香油、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉拌勻即可。 2.鍋中燒開水，放1茶匙鹽。隨后將豆腐切成麻將大小的方塊，輕輕由刀子上推入鍋中。 3.中火（電磁爐大約為1600W）煮2分鐘。 4.隨后小心撈出，此時的豆腐相比煮前會更緊實一些，不易碎。 5.用小勺在豆腐中間挖一個洞，把餡料填進去。 6.依次填好后，在表面撒一層薄薄的淀粉將餡料和豆腐包裹一層。 7.起油鍋，此時需要在油鍋中加入平時炒菜油的兩倍左右，七成熱（油溫為200-240℃，油面平靜，一直冒青煙）時放入豆腐中小火煎制（電磁爐大約為1600瓦左右），并且拿勺子不斷地把熱油淋在肉餡上，使其受熱均勻。 8.煎至8分鐘左右時呈金黃色即可盛出。 9.鍋中留少許油，煸香蒜蓉，倒入2湯匙生抽、1茶匙糖、2克水淀粉、1茶匙水，小火炒制2分鐘后，離火。然后把醬汁淋在豆腐上，點綴小蔥即可。 三、糖醋日本豆腐 材料：日本豆腐3袋、紅椒1個、彩椒1個、雞蛋1個、小蔥1小把、花生油適量、白醋2茶匙、番茄醬1湯匙、白糖3茶匙、白胡椒粉2克、鹽1/2茶匙、雞精2克、淀粉適量、水1茶匙。 做法： 1.食材準備好。 2.豆腐從中間切一刀。 3.拿著一端的邊緣，慢慢向外抖，豆腐就會滑出來。 4.切成均勻的圓塊。 5.小心移到盤子里。 6.彩椒切菱形塊。 7.盤子里備好淀粉，雞蛋打散，小蔥切成小圓粒。 8.取一塊豆腐放進雞蛋里打個滾。 9.再放進淀粉里打個滾。 10.起鍋，放入稍多的油，待七成熱時放入打完滾兒的豆腐炸制，剛放進去時先不要移動它，防止淀粉脫落。 11.炸制成金黃色即可。 12.鍋中放30克油，加入料汁（白醋、白糖、番茄醬、白胡椒粉、鹽、雞精、淀粉2克），小火熬制粘稠。 13.放入豆腐快速攪拌，讓豆腐裹上料汁。 14.放入彩椒炒制片刻，出鍋前撒些小香蔥。 四、福祿壽喜拌豆腐 材料：松花蛋2個、內酯豆腐350克、食鹽2克、醋6克、干辣椒2個、蠔油1大勺、香油5克、肉松1小勺、小蔥5克、白糖1克、純凈水適量。 做法： 1.將內酯豆腐盒倒扣在案板上，將四角的位置剪開，用剪子將頂部的塑料剪掉除去。 2.將四邊的塑料輕輕扒離豆腐，用一個盤子蓋在上面。 3.將豆腐盒連同盤子翻轉過來，撕去上面的膜，將豆腐從盒中推出，切分成四塊；小蔥洗凈，切段。 4.皮蛋剝去外殼，切分成四塊。 5.將鹽、白糖、蠔油、陳醋放入小碗中，加少許純凈水調勻成汁，滴入香油攪勻。 6.將干辣椒剪成碎片，將籽去除，把皮蛋擺到豆腐上。 7.淋上適量調汁，撒上肉松、小蔥和辣椒碎即可 。 五、紅燒日本豆腐 材料：日本豆腐2條、蔥3顆、蒜2瓣、生抽1茶匙、淀粉少許、清水100克、鹽少許。 做法： 1.材料準備好；日本豆腐2厘米厚的段，蔥切段，蒜切碎。 2.鍋里熱油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一會。 3.隨后放入蔥蒜，再調入生抽。 4.用淀粉和清水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，煮至濃稠調入少量鹽即可。 六、白菜豆腐鍋 材料：五花肉100克、豆腐150克、白菜4葉、粉絲1小把、蝦皮20克、食鹽適量、蔥5克、姜2片、胡椒粉適量。 做法： 1.準備工作：五花肉切薄薄的片 豆腐切小方塊 白菜切粗條 粉絲用涼水泡軟（一定要用涼水泡）蝦皮洗凈。 2.將湯鍋放入涼水生姜片和五花肉燒開，打去上面的浮沫。 3.放入白菜。 4.在緊接著放入蝦皮。 5.在蝦皮上放上泡好的粉絲。 6.再放上豆腐。 7.所有的材料放完后燒開，小火燉3分鐘。 8.放鹽和胡椒粉調好味，撒上蔥花即可。 |
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