這樣做的蝦仁真的很好吃！

蝦仁是種神奇的食材，怎么做都很好吃，周末了，來香哈菜譜（ xiangha100 ）一起吃蝦仁吧！

by 記得33

配料:

鴨蛋3個、基圍蝦10個、小蔥少許、鹽2勺、料酒少許、味精少許、蒸魚豉油少許、香油2滴 

烹飪步驟:

1.準備好鴨蛋和蝦 

2.將鴨蛋打碎，倒入鹽和料酒 

3.將蝦外殼剝掉， 

4.將鴨蛋打成蛋液，加入適量的冷開水，攪拌均勻 

5.上鍋蒸，待蛋液凝固在放蝦仁 

6.蛋液凝固，放蝦仁 

7.待蝦仁顏色變紅，在蒸會就好了 

8.淋點蒸魚豉油，撒點蔥花，淋幾滴香油 

by 莊云兒

配料:

活蝦10-12只、黃瓜1根、胡蘿卜1小根、香蔥2棵、雞蛋3個、米飯一大碗、料酒少許、生粉少許、鹽少許、食用油適量 

烹飪步驟:

1.準備好食材。活蝦去殼，開背去沙線，洗凈。加入少許料酒，鹽，胡椒粉和生粉腌漬十分鐘。然后用清水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分。 

2.黃瓜，胡蘿卜都洗干凈，切切成丁。香蔥洗凈切斷備用。 

3.鍋里入油，燒熱。雞蛋打散加入少許蔥花倒入油鍋，炒熟。 

4.炒熟的雞蛋在鍋里，盡量用鍋鏟切碎成小塊。裝起備用。 

5.炒鍋入油，放入大蝦快速翻炒，炒至蝦身全部變色斷生后裝盤，備用。 

6.炒熟的雞蛋和蝦仁。 

7.炒鍋重新入油燒熱，放入胡蘿卜丁快速翻炒。斷生后裝盤備用。 

8.炒鍋里加入少許食用油，放入米飯，加入一點點開水(水不能多奧)，翻炒米飯。 

9.米飯全部炒散后，加入適量的鹽，放入事先炒好的蝦仁，胡蘿卜丁，雞蛋，還有事先切好的黃瓜丁(黃瓜不用事先炒)，香蔥一起快速翻炒。 

10.全部炒拌均勻后就可以出鍋了。 

11.美味可口的蝦仁炒飯做好了。 

by 拇指煮意

配料:

蝦仁100克、紅辣椒一個、蒜泥適量、姜末適量、蔥沫適量、香辣醬少許、料酒少許、生抽適量、黑胡椒粉少許 

烹飪步驟:

1.青蝦仁洗凈瀝干水份 

2.加料酒，鹽，胡椒粉，生抽等調料腌制蝦仁 

3.準備調料：蔥姜蒜剁成沫 

4.起油鍋，中小火爆香蔥姜蒜末 

5.加香辣醬繼續爆香 

6.倒入蝦仁煸炒 

7.翻炒片刻后待蝦仁燒熟即可 

8.裝盤開吃 

by 一點靚妝

配料:

雞蛋1個、日本豆腐1根、蝦仁8只、植物油少許、鹽適量、蒸魚豉油1勺、蔥1根、紅蘿卜少許 

烹飪步驟:

1.準備所需食材 

2.豆腐切片;蝦仁解凍洗凈備用 

3.將雞蛋打到碗中，放入半勺鹽，充分攪打，然后倒入適量溫水，加少許油 

4. 蒸鍋燒開水之后，將雞蛋液放進去蒸約10分鐘左右 

5.這時候雞蛋液已經凝固 

6.接著將豆腐放在雞蛋上面，再將蝦仁放豆腐上面擺好造型，為了好看，我還撒了一些紅蘿卜粒，繼續蒸5分鐘左右 

7.蝦仁變紅了兩分鐘之后端出 

8.淋上一勺蒸魚豉油和香油，撒上蔥花就可以開吃啦。 

by 隨遇而安_晨

配料:

蝦仁200克、雞蛋3個、蔥葉少許、鹽適量、白胡椒粉一筷子頭、料酒適量、油10克 

烹飪步驟:

1.蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘；雞蛋洗凈打入碗里；蔥葉切小段 

2.蝦仁腌好后，把里面的水分控控，油放鍋里，燒熱后下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色后盛出，油留鍋內 

3.蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼后，把蝦仁放入蛋液里拌勻 

4.鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了 

5.煮些綠葉菜擺在盤底 

6.將蝦仁滑蛋盛在菜上 

配料:

鮮蝦仁300克、蔥10克、姜10克、黃瓜30克、胡蘿卜20克、鹽15克、味精10克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉10克、淀粉15克、蛋清10克 

烹飪步驟:

1.黃瓜從中間切開，用刀剜去中間的瓤，然后斜刀切成片。 

2.胡蘿卜從中間切開，剜去芯斜刀切成片。 

3.蔥、姜切片。 

4.將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁，再放入蛋清和淀粉抓勻。 

5.將胡蘿卜、黃瓜、蝦仁焯水，備用。 

6.熱鍋下油燒至六成熱，將蔥、姜煸香； 

7.放入蝦仁翻炒，再添加鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黃瓜、胡蘿卜進行翻炒。 

8.最后用水淀粉勾芡，出鍋。 

by redrose_HZoN

配料:

腰果適量、蝦仁適量、黃瓜，水淀粉適量、蔥姜，雞精，料酒適量、油，鹽，糖適量 

烹飪步驟:

1.腰果洗凈備用 

2.冷淡蝦仁放涼水中自然解凍 

3.解凍后去沙線洗凈 

4.然后放入水淀粉中腌制，放適量鹽，料酒 

5.黃瓜洗凈去皮 

6.切成小方塊 

7.炒鍋油熱放入腰果 

8.小火炒制顏色如同關火 

9.把腰果撈出備用 

10.把蔥姜放入鍋里小火煸炒 

11.煸好后撈出蔥姜，放入蝦仁煸炒 

12.炒好后放入腰果 

13.放入黃瓜丁，少許鹽，糖，雞精關火 

14.出鍋盛盤 

by 吳小妞

配料:

雞蛋2個、胡蘿卜1個、蝦仁適量、姜1小塊、水淀粉20克、蔥1根、胡椒粉10克、黃瓜1根、腰果少許、鹽10克、胡椒粉10克 

烹飪步驟:

1.準備蝦仁適量 

2.用牙簽剔去蝦線 

3.雞蛋和蛋清分離 

4.蝦仁用鹽，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，腌制，放入冰箱冷凍5分鐘 

5.黃瓜切片 

6.蔥姜蒜剁沫 

7.碗芡準備好，加鹽，胡椒粉，料酒 

8.鍋內放油，七成熱，倒入腌好的蝦仁，炒到變紅， 

9.另一個鍋，倒油，七成熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入切好的黃瓜炒 

10.到入炒好的蝦仁，炒1分鐘，放入胡蘿卜，少許腰果，出鍋