廣東清補涼煲瘦肉 老少皆宜的夏季靚湯它是一道經典的廣東靚湯，不僅可以益腎去濕，而且平補不燥、清甜而不油膩。 材料：豬瘦肉100g、淮山100g、薏米50g、芡實20g、蓮子10g、玉竹10g、蜜棗3顆、陳皮1片 做法： 1.將薏米、芡實、蓮子洗凈后用水浸泡30分鐘，玉竹、蜜棗和陳皮用水沖洗一遍； 2.將瘦肉切成2cm見方的塊狀，淮山去皮后切成0.5cm的厚片； 3.鍋中注入清水，放入瘦肉，用大火燒開，汆煮1分鐘后撈出瀝干水分； 4.將除開淮山以外的所有材料放進砂煲里，加入足量清水，大火煮滾后，調成小火慢慢煲煮1個半小時，最后放入淮山，繼續用小火煲煮30分鐘即可。
煮婦心得： 1.此湯口感比較甘甜，可以不用再加鹽調味。 2.清補涼的材料一般有淮山、玉竹、沙參、薏米、百合和蓮子等，可以根據自己喜好搭配。也可以直接購買配好的清補涼湯料回來比較方便。 3.其實清補涼四季飲用皆宜，湯料可以根據不同季節作相應的改變。 4.清補涼還可以煲排骨、煲雞，隨自己喜好做成咸鮮味的。如果不放肉做成甜湯，就是我們這里最常見的清補涼糖水了。 性味鮮者甘、澀、平，無毒；干者甘、溫澀、無毒。味甘，性微涼，無毒。歸經入脾、腎、心經。功效：清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補元氣。 主治：心煩失眠，脾虛久瀉，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。還可預防早產、流產、孕婦腰酸。 禁忌：中滿痞脹及大便燥結者，忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、六谷子。 是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,  芡實 【性味】甘澀，平。 【歸經】入脾、腎經。 【功用主治-芡實的功效】固腎澀精，補脾止泄。 治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
山藥 |
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