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炒茄子吸油過多怎么辦？ 炒之前少加了一步哦 茄子用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉 可以使茄子在油炸過程中少吸油 妹子這次介紹的肉末燒茄子 是地道美味的家常菜 最佳搭配是一碗米飯或面條 茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末 還有微辣的豆瓣醬，做好了沒人不夸的  準備食材 2-3條茄子 小半斤肉末 3湯匙油 2瓣大蒜（切薄片） 1拇指生姜（切片） 適量蔥 半湯匙豆瓣醬 料汁 1湯匙生抽，少許鹽，少許糖，半茶匙香油。 腌料 1茶匙姜末，半湯匙料酒，少許鹽。 具體步驟 1茄子切成小塊，在鹽水中浸泡10分鐘，取出瀝干。同時肉末和腌料腌制一會兒。   2鍋中放油燒熱，翻炒茄子6-9分鐘，直到茄子變軟，撈出茄子瀝油。  3鍋中留少許油，加入肉末炒至顏色變白，裝盤待用。  4鍋中加1湯匙油，炒姜、蒜、豆瓣醬，爆香。倒入肉末、茄子和料汁，翻炒均勻。  5收汁裝盤，撒上蔥花即可開吃  香噴噴的肉末茄子出鍋啦， 夏天吃最好不過，還下飯！！！ 如果你想讓茄子吸油少， 可以在烹飪前，讓茄子蘸一點淀粉。  文丨美食工坊 圖丨chinasichuanfood |
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