肝炎可以吃雞蛋嗎

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必吃一個雞蛋。那么肝炎可以吃雞蛋嗎?

有人認為肝炎患者不宜吃雞蛋。說是肝炎患者食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利于康復。因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復。這種說法對嗎?那么肝炎可以吃雞蛋嗎?

1、肝炎患者在疾病恢復期,肝組織的損傷不僅需要進行護肝治療,肝損傷的修補過程中還需要一定的蛋白質。然而在眾多食物中,雞蛋中含有完全的蛋白質,一只雞蛋含有純蛋白質約6克。

2、民間用于體質恢復和保健的雞蛋良方,竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性,容易吸收,所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人,雞蛋是必不可少的補品。

3、蛋黃中的卵磷脂對體內脂肪的運轉和代謝起著重要作用。卵磷脂使膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒,透過血管壁,為機體實質器官的修復及組織的新陳代謝所利用。每日吃2個雞蛋,非但不會使血中膽固醇含量增高,而且可使血中高密度脂蛋白增高,調整高密度與低密度脂蛋白間不協調的比例,對肝炎、心血管病癥患者都是有益無害的。

4、但是肝炎病人較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利于肝炎病人的康復。因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟內代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復,因此,肝炎病人不宜多吃蛋黃。

5、吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1～2個雞蛋,就可以滿足需要。由于身體已不需要,也不會再吸收利用,就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔,在體內代謝后所產生的大量含氮廢物,還都要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔,所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

所以肝炎患者吃雞蛋要適量,不要過多了。

雖然肝炎患者吃雞蛋有一定的好處,但是在吃雞蛋的同時,應注意以下幾點:

1、要根據病情病期合理食用,如在肝硬化失代償發生肝性腦病趨向、重癥肝炎時要少吃雞蛋等高蛋白的食物,應吃清淡、爽口易消化的食物。

2、注意蛋白質食入的質量,應適量食用,不宜過度。如進食雞蛋等蛋白質數量太多,超過身體維持氮平衡及細胞修復的需要,反而加重肝和腎等器官的負擔,對肝炎患者病情恢復不利。

3、主張與植物蛋白混用,食用雞蛋時,同時食用植物蛋白,這樣可以提高其營養與利用價值。

4、食用雞蛋的方法,雞蛋有很多種食用方法,其中蒸雞蛋最易消化吸收,連殼水煮次之,再次為炒蛋及煎蛋。

5、肝炎患者不宜食用生雞蛋。

常人為維持輕微勞動,每日所需蛋白質約70克,肝病患者為促使肝細胞再生和修復,則每日需要90-100克蛋白質。給病毒性肝炎患者補充蛋白質時應注意以下幾點。

1、瘦肉中蛋白質含量只有16%-25%。瘦牛肉中的蛋白質為20%,而雞肉中的蛋白質占25%。假設吃100克牛肉,則僅能攝取20克蛋白質。

2、動、植物蛋白質要各半搭配。人體所攝入的蛋白質在消化后被分解為氨基酸才能吸收,然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分所需的蛋白質。人體有8種必需氨基酸自身不能制造,一定要由食物供給,而動、植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時,可彌補彼此的不足,保證必需氨基酸的攝入,明顯增加蛋白質的利用率。攝入適量的植物蛋白質能抑制動物性脂肪量,減低對動脈粥樣硬化的影響,保證必需氨基酸的充分吸收利用。

3、多余的蛋白質是增肥發胖的基礎,并以脂肪形式貯存。一天吃肉、蛋、雞、魚太多,實際吸收量增多,而真正利用的仍只有每日的需要量,多余的蛋白質反而增加肝臟負擔,因要把它轉化為脂肪貯存,并可導致肥胖甚至脂肪肝。因此,對肝病患者來說,反對把1周的蛋白質總量在1-2日內吃光。多吃有害而且浪費。如能把1周的蛋白質分成7等份,每日吃相等分量,將是一種既節約又合理的營養調配。

4、飲食均衡很重要。有的肝病患者怕發胖不愿吃含糖類(碳水化合物)食物。但人體每日必需攝入400克左右的糖類才能保證熱量供給,否則好不容易制造出的蛋白質,都被移作熱量去消耗,豈不太可惜了。在飲食的均衡上每日還一定要注意補充含維生素、微量元素豐富的蔬菜一起吃下去時,胃產生的消化液比單吃一種食物要多得多,所以決不能忽祛視瓜菜水果和谷類對蛋白質的輔助作用。

5、重癥肝炎或肝硬變有肝性昏迷趨勢的患者,應少食甚至禁止食蛋白質。肝性昏迷恢復后蛋白質的供給也應從低量開始。臨床上,肝病患者因多吃1個雞蛋而誘發肝性昏迷的病例并非罕見。遇到這類情況,飲食上應完全聽從醫生安排。