25個烹飪小妙招，讓你變身廚房小能手

光吃不會做？

下廚哪有那么難！

下面搜集了25個烹飪小妙招，

教你分分鐘變身廚房俏嬌娘！

做饅頭時，

在發面里糅進一小塊豬油，

蒸出來的饅頭潔白、松軟，

而且非常味香。

放有辣椒的菜太辣？

炒辣椒時加點醋，

辣味大減~

放入一個雞蛋同炒也能減辣哦！

米飯做夾生了？

用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，

灑入少許黃酒重燜~

若表面夾生，

只要將表層翻到中間再燜即可。

燒葷菜時，

加了酒后再加點醋，

菜會變得香噴噴。

燒豆芽之類的素菜時，

適當加點醋，

味道好營養也好。

煮面條時，

加入一小勺食油，

煮出來的面條不會粘連，

湯汁不會起沫、不易溢出。

炒雞蛋時，

將雞蛋打入碗中，

加入少許溫水攪拌均勻，

倒入油鍋里炒，

此時往鍋里滴少許酒，

炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

煮排骨時放點醋，

讓排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，

利于吸收，營養價值更高。

此外，

醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

煮餃子時要添足水，

待水開后加入2%的食鹽，

溶解后再下餃子，

能增加面筋的韌性，

餃子不會粘皮、粘底，

色澤會變白，湯清餃香。

為了使牛肉燉得快、燉得爛，

加一小撮茶葉同煮，

肉很快就爛且味道鮮美。

炒青菜時加開水，

炒出來的青菜又鮮又嫩！

炒的時間不宜過長。

栗子皮難剝？

先把外殼皮剝掉，

再放到微波爐里加熱一下，

拿出來后趁熱一搓，

皮就掉了。

肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，

可讓肉質鮮嫩爽滑。

豆腐一般都會有一股鹵水味，

豆腐下鍋前，

先在開水中浸泡10多分鐘，

可除去鹵水味，

且口感好、味美香甜。

茄子切開后要立即下鍋或放入水中，

不然茄子會被氧化成黑色。

炒茄子時適量放些醋，

炒出來的茄子顏色不會發黑。

煮老雞、老鴨前，

先用涼水和少許食醋泡上2小時，

再用微火燉，

肉就會變得香嫩可口。

炒藕片時一邊炒一邊加些清水，

能防止藕變黑。

花生米用油炸熟，

盛入盤中，

趁熱撒上少許白酒，

稍涼后再撒上少許食鹽，

放置幾天幾夜都酥脆如初。

煮豬肚時，

要等煮熟后吃時再放鹽，

否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。

新砧板使用前，

在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，

待油吸干后再涂，

涂三四遍，

油干后即可使用，

這樣砧板便會經久耐用。

蒜用溫水浸泡1分鐘后撈出，

用手一搓，

蒜皮即可脫落。

如需要一次剝很多蒜，

可將蒜攤在案板上，

用刀輕輕拍打即可剝去蒜皮。

將蝦仁放入碗內，

加一點精鹽、食用堿粉，

用手抓搓一會兒后用清水浸泡，

再用清水洗凈，

這樣炒出的蝦仁透明如水晶，

爽嫩可口。

米飯若燒糊了，

趕緊將火關掉，

在米飯上面放一塊面包皮，

蓋上鍋蓋，

5分鐘后面包皮即可把糊味吸收。

帶魚身上的腥味和油膩太大？

把帶魚先放在堿水中泡一下，

再用清水洗，

就會很容易洗凈，

而且無腥味。

不論做什么糖醋菜肴，

只要按2份糖1份醋的比例調配，

都是最佳甜酸度。

此外，

應先放糖后放鹽。

做各種涼拌菜時，

加適量啤酒調拌，

可增味添香。

都記住了嗎？