2016-07-23 10:26【蒜苗炒肉】▼ ▼用料： 蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜適量、料酒適量、干辣椒三四顆、生抽適量、鹽適量、糖適量、生粉少量 ▼制作步驟： 1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里 2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘 3、蒜苗洗凈切成段備用 4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香（介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小） 5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒有花椒粉可以放入三四顆花椒） 6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒 7、炒好，肉絲出鍋 8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高一些） 9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽或者不加。 10、肉絲放進去后，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配：） 11、出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！ 【蒜蓉粉絲娃娃菜】▼ ▼用料： 娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺 ▼制作步驟： 1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃 2、然后放入剁椒炒出香味 3、再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開后關火 4、將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽 5、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下 6、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條 7、將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上 8、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘 【紅燒日本豆腐】▼ ▼用料： 日本豆腐5條、瘦肉150克、紅椒1個、青椒1個、蔥2棵、姜1小塊、蒜3粒、蠔油少許、醬油少許、生粉少許、老抽一點點（調色） ▼制作步驟： 1、日本豆腐從中間切開 ，拿起兩端把豆腐倒出來 ，切成小段 。 2、瘦肉切片或者切絲 ，放少許油腌制 。 3、蔥切段 ，姜 紅椒 青椒 切絲 ，蒜切片 。 4、鍋內倒入適量的油 ，燒至高溫 ，把豆腐倒入油鍋炸制 ，表面金黃色成軟軟的硬殼即可撈出控油 。（油溫可以一直持續高溫 ，不熟悉的話可以轉中火） 5、鍋中留底油 ，下姜 蒜 蔥白 青椒 紅椒爆香 。把瘦肉倒進去略翻炒幾下 ，加入少許蠔油 醬油 老抽 繼續翻炒 ！ 6、炒均勻后加入一碗水，煮開后倒入炸好的日本豆腐和蔥葉 ，適量的鹽 ，燜煮兩三分鐘 ！ 7、抓一丟丟的生粉用水調成粉漿 ，倒入鍋內翻炒個十秒鐘左右吧 。裝盤 ，開動吧 ！ |
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