夫妻賣鹵菜加亞硝酸鈉保鮮致百余人中毒

“泡好亞硝酸鈉后，就放到冰箱里保存。”劉某供述，兩人端午節當天凌晨就起床，做了100多斤鹵菜。

他稱，亞硝酸鈉是從菜場進購來的，“知道它是食品添加劑，可用來防腐，其他作用就不清楚了”。兩夫婦承認，他們的使用量純粹憑“經驗”。

“天熱，我怕原材料餿掉，造成浪費，所以又用它兌了水浸泡。”賴某供述，因為原材料較多，在用亞硝酸鈉泡菜時比平時放得多了點。 記者劉雙

專家說法

亞硝酸鈉只能限量添加在肉制品中

專家表示，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀都是食品添加劑，在限量范圍內對人體沒有危害，只允許添加在肉制品里，具有護色和防腐的作用。

“亞硝酸鈉絕對不能添加進奶制品和其他食品里，那是濫用添加劑，是違法的。”專家表示，亞硝酸鈉并沒有讓奶制品保鮮的功能，反而會對人體造成危害。亞硝酸鈉中毒的癥狀為全身皮膚呈現不同程度的青紫，甚至出現嘔吐、呼吸困難等，嚴重的會危及生命。

[使用標準]

亞硝酸鈉最大使用量為0.15g/kg

根據中華人民共和國國家標準（GB2760_2014），亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的功能為護色劑、防腐劑；適用范圍包括腌臘肉、醬鹵肉、熏燒烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發酵肉制品類、肉罐頭，最大使用量為0.15g/kg，以亞硝酸鈉計，殘留量小于或等于30mg/kg。