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一方天地，古樸自然 △茶席指導老師：范俊雯 如果你不知道茶席的中高低位， 那么，你就不應該錯過！ 茶席二三事 茶席里的十二金剛（一） 器具精潔，茶愈為之生色 一：煮水壺和火爐 一組得心應手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。 玉書煨為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250-500 毫升。水沸時，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶。現代已經很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡茶品，可有效提升口感，不過鐵壺提起來相當沉重。銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重，只是價格比較高。 二、蓋碗 蓋碗亦稱蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶湯容量較多，具保溫功能的蓋碗便發展起來。蓋碗的口大，揭開碗蓋，茶湯、葉形都能觀賞得很清楚。 當我們選購蓋碗時，要親自端起來試試，有時候過大的蓋碗口徑，手是無法負擔的。同時試試蓋子是否好撥動，這樣在撥茶葉時，才可方便使用。 三、茶杯 一杯令人感動的茶湯，是由各種微妙的因緣和合而成的，而茶杯的力量，足以改變茶湯的風味。我們用不同質地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子來品茶，茶湯就會呈現出不同的氣質。
一依所泡的茶種來選擇。傳統功夫茶講究使用薄瓷小杯。翁輝東在《潮川茶經· 功夫茶》中說：“精美小杯，徑不及寸，建窯白瓷制者，質薄如紙，色潔如玉，蓋不薄則不能起香，不潔則不能襯色。”內壁素凈，比如牙白色或者青白色的杯子，可以把湯色襯托得很清亮。 二是依飲茶的季節或天氣來定。茶杯胎土厚可保溫，適合冬天使用，而較薄的杯子則適合夏天使用，方便入口。選購時不妨以唇就口，試試個人是否“杯唇相融”，若杯體口沿不夠細致，入口茶湯則無法充分地為味蕾品賞。杯子對茶人而言如貼身的衣物，可以低調柔軟不著痕跡，在茶席上看似平淡品飲，就口時卻能發揮味覺，把玩在指尖又能細悉品味。 四、壺承 壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。 使用深腹的壺承泡茶時，要記得隨手倒掉淋過壺的熱水，不要把茶壺久浸在已經冷卻的涼水之中，否則，不但使壺溫下降，泡不出美味的茶湯，而且日久之后壺身會產生上下兩截色澤。 五、公道 茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱其為“茶海”的，《紅樓夢》第四十一回妙玉譏諷寶玉：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了，你吃這一海便是什么?
六、杯托 杯托，古稱盞托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子與衣物的搭配：可以強勢，一如靴子;可以隆重，一如水晶高跟鞋;可以低吟，一如僧侶鞋。
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