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館友“wyk1014”： 好吃到流淚的魚香茄子煲 連吃三碗飯！ 魚香茄子煲——魚香，一直以來，因為它沒有魚，卻有著魚的鮮香而出名！靠的不是茄子，不是魚，也不是肉，而且一碗銷魂醬汁！ 魚香茄子 原料：長茄子2根 配料：蔥姜蒜 調料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、醋、淀粉 做法： 1、茄子去頭清洗干凈； 2、將茄子切成條狀； 3、蔥姜蒜切末； 4、取一個碗，放入適量干淀粉；將茄條均勻的裹上淀粉； 5、鍋中放入油，油溫達到八成時下入粘過淀粉的茄條； 6、再取茄條裹上干淀粉入鍋煎炸，以此類推； 7、根據油量的多少來選擇茄條的下入量，慢慢煎炸； 8、炸至茄條變成金黃色且變軟時取出，分批炸好后待用； 9、鍋中留底油，下入豆瓣醬； 10、煸炒出香味，加入蔥姜蒜末翻炒； 11、出香味后加入少許老抽翻炒均勻； 12、加入白糖炒勻； 13、放入茄子； 14、加入少許鹽、少量清水； 15、滴少量醋提味； 16、用水淀粉勾個薄芡，迅速翻炒均勻；完成 小帖士： 1、茄子用少許鹽研制過后油炸的時候不吸油，不費油。 2、至于肉，我貪圖方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一點，隨自己喜歡啦。 3、醬汁一定要提前兌開，要不到最后一樣一樣的倒入鍋里的話，味道絕對要變成其他味道的。 4、最后不要收太干的汁，濃稠的時候就可以關火。 5、天氣涼了最好用一只燒熱的砂鍋裝菜，這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。 更多美食，關注微信號：健康食物 |
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