【24節(jié)氣◎大暑】藥以去之，食以隨之。

諺語

大暑熱不透，大熱在秋后。

大暑不暑，五谷不鼓。

小暑不見日頭，大暑曬開石頭。

小暑大暑不熱,小寒大寒不冷。

大暑無酷熱，五谷多不結(jié)。

大暑連天陰,遍地出黃金。

大暑大雨，百日見霜。大暑小暑，淹死老鼠。

大暑展秋風(fēng)，秋后熱到狂。

小暑吃黍,大暑吃谷。

小暑怕東風(fēng)，大暑怕紅霞。

小暑大暑，有米不愿回家煮。

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1.清拌茄子：

　　[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄子的褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒（有除濕之功）炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

2.綠豆粳米粥：

　　[配料] 綠豆60克，粳米100克。

　　[做法] 將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

　　[功效] 此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

3.綠豆南瓜湯：

　　[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

　　[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

4.苦瓜菊花粥：

　　[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。

　　[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。

　　注意： 喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

5.薏米小豆粥：

 [配料]薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。

 [做法] 將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥。

 [功效] 能健脾滲濕、清熱消暑。

　  大暑時節(jié)高溫酷熱，人們易動“肝火”，經(jīng)常會出現(xiàn)莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，這也被稱為“情緒中暑”。“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康的危害很大。特別是老年體弱者，由于情緒障礙時會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至?xí)l(fā)猝死。所以，有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡量做到“心靜自然涼”。