【營養大學生】給你一杯奶

漸近故鄉時 2016-08-06

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中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

應瑩

臺灣靜宜大學營養學系學生

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郵箱：zjnbyingying@163.com

給你一杯奶

文章來源：寧波二院營養科

已授權《中國臨床營養網》轉載

適合自己的牛奶才是最好的牛奶。

The best milk is the one that suitable for you.

每天需要多少鮮乳？

約360ml

博主一般會選擇早晚各一杯牛奶

早上喝牛奶可以讓早餐的營養更豐富

晚上喝牛奶還能助睡眠呦～

為什么很多人喝牛奶會腹瀉？

牛奶中含豐富的乳糖，為提供熱量的主要來源。

但很多人卻在攝取多量乳糖后，會有腹瀉的情況，這種因攝取乳糖所導致的腹瀉稱為乳糖不耐癥（lactose intolerance）。

其原因是某些人腸道中的乳糖酶（lactase）含量降低或缺乏引起的。當乳糖無充分的乳糖酶將其分解時，便會留在腸道吸水，而腸道中細菌會將其分解成酸并產生氫氣刺激腸蠕動，于是造成腹瀉。

舒化奶減少乳糖不耐癥

所謂舒化奶，就是用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。這解決了乳糖不耐癥者喝了牛奶就腹瀉的情況，且在營養吸收上也沒有任何差異。

但如有條件的話

也可以選擇完全不含乳糖的無乳糖奶（Lactose-free / Lactaid milk）

博主那些乳糖不耐癥的朋友親自驗證

得出‘不含乳糖或少含乳糖的奶確實會緩解不適癥狀’的結論

但博主還是建議

每次喝牛奶不宜空腹或多量

且建議與面包或餅干等一起食用

并盡量不要冰飲呦～

高鈣奶補鈣效果真的好嗎？

高鈣不一定健康。

牛奶的補鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比例（其鈣磷比例為最能被人體吸收的1:1）。

而人為的往牛奶里加鈣，首先不會加的太多，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口感；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

這些化學鈣不被人體吸收就會慢慢在人體內沉淀下來，甚至造成結石。

如果是特別需要補充鈣質的人

博主覺得也不一定要選擇高鈣奶

一般的牛奶就可以滿足了

如果還是不夠的話

可以選擇蝦皮、芥菜等鈣含量較高的天然食物來補充

或適當沐浴陽光～

牛奶中脂肪越低越好？

牛奶中脂肪不是越低越好。

全脂乳（whole milk）的乳脂含量在3.0～3.8%左右。

低脂乳（low－fat milk）的乳脂含量在0.5～1.5%左右。

脫脂乳（nonfat milk ／skim milk）的乳脂含量低于0.5%。

低脂乳和脫脂乳對于需要限制熱量及脂肪的人來講確實是一大福音。但事實上牛奶中的脂肪含量并不高，通過牛奶攝入人體的脂肪其實很低。

而且在脫脂的過程中一些營養成分例如維生素A也會隨脂肪一起被除去，其營養成分大為減少。

所以我們還是建議您多選擇全脂乳。

如果你真的很在意脂肪含量的話

博主建議可以在選購時看一下它的營養成分表

選擇全脂乳中脂肪含量較少的品種

然后

偷偷告訴你

約5-7月份時牛乳脂肪含量最低哈哈哈

奶香味越重的牛奶品質越好？

牛奶并非越濃越好。

擠出來的牛奶其實很淡，有一股淡淡的奶香，喝起來非常爽口。

但許多企業推出香濃的概念，添加增稠劑和香精，消費者認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味或加了水。

博主也是廣大消費者中的一員

以前喜歡喝奶味很濃的牛奶

現正在慢慢調整中……

［要知道重口味的人要吃的清淡是需要時間的］

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中國臨床營養網編輯部:宋麗

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