怎么樣煮出的餃子不破不粘，竅門(mén)在這里

怎么樣煮出的餃子不破不粘，竅門(mén)在這里

餃子是中華美食的代表之一，深受人們的喜愛(ài)，餃子是咱每天離不開(kāi)的主食，一個(gè)小小的餃子，包含了中國(guó)人的大智慧，囊括了主食、肉食和蔬菜。一天全部的營(yíng)養(yǎng)精華由此體現(xiàn)。包餃子的過(guò)程還是較麻煩的，需要經(jīng)過(guò)了準(zhǔn)備餡料、面團(tuán)已經(jīng)包餃子的過(guò)程，當(dāng)您在最后的關(guān)頭想美美的享用自己的勞動(dòng)成果是時(shí)，由于技術(shù)不夠；經(jīng)常會(huì)在煮餃子的時(shí)候遇上麻煩，辛苦包的餃子不是破皮就是連皮粘在一起甚至粘鍋，是不是很鬧心哈！這些讓人頭疼的問(wèn)題怎么解決呢?怎么煮餃子不破皮不連皮不粘鍋？煮好餃子有什么絕招呢！對(duì)付這些餃子問(wèn)題，就來(lái)看一看妙招吧~ 由GODOFMERCY摩西膳坊原創(chuàng)。內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問(wèn)題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢(xún)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。

竅門(mén)一：加雞蛋法

您可以在和餃子面時(shí)加入雞蛋，以500克面粉為例，加入一個(gè)雞蛋，可以使蛋白質(zhì)含量增多，煮餃子時(shí)蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮就變得結(jié)實(shí)不易粘連了。

竅門(mén)二：加入蔥尖煮

煮餃子時(shí)，在水燒開(kāi)之前，先放入一些蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。 熟后裝盤(pán)也不會(huì)互相沾黏。

竅門(mén)三：煮餃子先煮皮，后煮餡

俗話說(shuō)：“煮餃子先煮皮，后煮餡。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃。就是先開(kāi)鍋蓋煮皮，然后蓋鍋蓋煮餡。如果一開(kāi)始就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽會(huì)排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，并且湯色渾濁不清。所以要敝開(kāi)鍋蓋煮，鍋內(nèi)的蒸汽迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動(dòng)，通過(guò)水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之后，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來(lái)的餃子不粘、不渾、非常好吃。

竅門(mén)四：加鹽法

準(zhǔn)備好鹽，在鍋中的水燒開(kāi)后，將鹽放進(jìn)鍋中溶解后，下入餃子蓋上鍋蓋，此時(shí)就不用翻動(dòng)餃子了，也不需要點(diǎn)涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

竅門(mén)五：反復(fù)加水法

鍋中燒水，準(zhǔn)備包好的餃子，水燒開(kāi)后下進(jìn)餃子。用勺子沿著鍋邊推動(dòng)，餃子不會(huì)沉底。并分別點(diǎn)三次水。反復(fù)幾次加冷水降溫，煮熟的餃子漂浮起來(lái)互相不再粘了。