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這款啤酒豬蹄是從廚師那里學過來的，以前只做過紅燒豬蹄，這次試著放了啤酒，味道真的挺不錯的，就是顏色還是沒有她做的好看，呵呵，好吃就行。 食材 主料豬蹄3只 輔料 啤酒2罐 生姜1塊 大蔥2根 干紅辣椒8個 八角2個 桂皮1塊 香葉2片 花椒10 粒鹽適量 生抽適量 老抽適量 冰糖20g 料酒適量 白酒適量 清水適量 啤酒豬蹄的做法一步驟： 1.豬蹄把毛拔掉，洗干凈后沿骨節切小塊 2.鍋中燒水 3.水開后放入姜片、豬蹄，并倒適量白酒去腥，煮5分鐘后撈起來用清水洗掉沫子，再重復此步驟焯一次，并洗干凈 4.焯過兩次水的豬蹄備用 5.炒鍋燒熱放適量油 6.放入冰糖，用小火慢炒，并用鍋鏟不停地攪動，直到冰糖融化、顏色變紅并出現泡泡 7.放入干紅辣椒、姜片、大蔥和花椒粒炸出香味 8.倒入豬蹄翻炒，并放適量生抽、老抽 9.翻炒至豬蹄均勻上色 10.倒入啤酒煮開 11.轉至電壓力鍋中，蓋上蓋子并按“肉類'鍵 12.半個小時后就煮好了，燜一會兒再揭開鍋蓋，轉至炒鍋大火收汁 13.可以開吃嘍  圖2/3 啤酒豬腳的做法二步驟： 1、豬腳洗凈剁小塊啤酒豬腳的做法 2、水里放料酒,淖去血水啤酒豬腳的做法 3、再過冷水啤酒豬腳的做法 4、鍋里放少許油,把豬腳夫炒去水份這樣肉質更緊,不容易散啤酒豬腳的做法 5、準備配料啤酒豬腳的做法 6、熱油鍋爆香姜蔥蒜啤酒豬腳的做法 7、下豬腳翻炒啤酒豬腳的做法 8、下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開啤酒豬腳的做法 9、倒入啤酒,蓋蓋啤酒豬腳的做法 10、大火煮沸后轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁啤酒豬腳的做法 11、用紅椒圈和蔥裝飾  圖3/3 啤酒豬腳的做法三步驟： 1、豬腳洗凈剁小塊，水里放料酒，淖去血水，再過冷水；鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質更緊，不容易散； 2、準備配料，熱油鍋爆香姜蔥蒜； 3、下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，干貝素，大火煮開； 4、倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸后轉高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁，用紅椒圈和蔥裝飾。 5、一道啤酒菜喲！開車的朋友少吃為妙，雖然酒味不濃。 6、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 小貼士 1、個人覺得焯豬蹄時放白酒比放料酒的去腥效果好； 2、各家的壓力鍋檔位不一樣，根據自家的選擇，也可以用高壓鍋的； 3、我做的分量可以夠四五個人吃，人少的話可以少做一點。 作者：U-huangq…(yxlady) |
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