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雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，屬于高蛋白低脂肪的食品。 【三杯雞】  做法： 1.將雞剁成塊狀，雞塊冷水下鍋熬湯 2.熬湯熟的雞塊撈出瀝干水備用，將蔥蒜辣椒切好 3.鍋內(nèi)倒入食用油后放入蔥蒜辣椒爆香。將煮熟的雞塊倒入翻炒 4.再倒入老抽、料酒、白糖、少許食鹽繼續(xù)翻炒，翻炒到雞塊上色加入羅勒葉 5.將羅勒葉稍微翻炒下就可以關(guān)火，裝盤出鍋即可 【電飯煲燜雞】  做法： 1.雞肉剁成小塊，洗凈，控干水分 2.加入烤肉烤肉醬、老抽、生抽、色拉油、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、攪拌均勻，腌制2小時以上 3.將腌制過得雞肉倒入電飯煲中，開啟，大約20分鐘后，會自動跳起，沒關(guān)系，再次按下，持續(xù)2-3次，直至雞肉煮熟爛為止 4.雞肉熟爛，出鍋即可 【麻辣雞條】  做法： 1.將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細(xì)沫，一半切成段（長3里米） 2.姜洗凈后，一半切成。一半切成，一半切成細(xì)沫 3.干紅椒切成絲 4.將雞宰殺褪毛，開膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入盆水，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi) 5.將鍋置于旺火上，放入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可 【辣子雞】  做法： 1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。 2.鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用 3.鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋 【雞肉串】  做法： 1.將雞脯肉和請紅切成小塊備用 2.將雞肉中加入醬油、耗油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、食用油攪拌均勻，腌制兩小時以上 3.青紅椒切丁備用 4.把雞肉串在洗凈的竹簽上，在相臨的地方依次串上辣椒 5.雞肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盤（鋪上錫箔紙）入預(yù)熱好烤箱，180度上下火，烤制20分鐘即可 【宮保雞丁】  做法： 1.雞胸肉或者雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下 2.蔥姜蒜，蔥要切成小段 3.小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，炒香，放入雞肉，放一湯勺料酒，炒到雞肉變色 4.放佐料，醋兩湯勺，糖兩勺，鹽，放入花生和黃瓜丁 調(diào)入水淀粉，勾芡，即可 【麻辣雞塊】  做法： 1.雞洗凈切塊在水里煮一下備用，鍋內(nèi)放油燒至七成熟，放入花椒、辣椒、姜片，和兩勺豆瓣醬炒出香味 2.放入雞塊翻炒均勻，放入料酒、生抽、八角、鍋中加入少許水；不停翻炒至湯汁收緊，調(diào)入鹽，白糖，雞精，麻椒粉翻炒均勻即可出鍋 長期吃雞可以補脾胃、補血、補腎填精。而且這些都是家常小菜，喜歡的快給大家分享一下吧！ |
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