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導(dǎo)讀：飲茶越來越成為現(xiàn)代人的生活方式之一，繁忙的工作應(yīng)酬之后一杯清茶，所求不過片刻安寧，可是如果喝了與我們身體情況不符合的，刺激性較強的茶，那就適得其反了。本期就為茶友分析六大茶類對我們的身體刺激性強弱？以便于茶友在選茶時參考。 飲茶對我們身體有諸多益處，而對我們身體的刺激性主要表現(xiàn)在對胃部的刺激。茶葉對胃的刺激性主要來源于其內(nèi)含物質(zhì)中的茶多酚，其次就是咖啡堿。茶多酚作為茶葉中最主要的功效和滋味物質(zhì)之一，具有防輻射、消除身體內(nèi)有害自由基等，多種對人體有益的保健功效。而咖啡堿能夠刺激胃部分泌胃酸，加速腸胃蠕動，從而促進消化，合理攝入有利于身體的新陳代謝，提振精神。
但有利有弊，茶多酚在進入我們的胃部時，會對胃部細胞產(chǎn)生收斂性作用，茶多酚含量越高其收斂性越強，在茶多酚對胃部細胞的收斂性作用下，如果腸胃本就不適的茶友，易出現(xiàn)胃絞痛。打個比方，將胃比作氣球，茶多酚對胃的收斂作用，就如同擠壓氣球使氣球收縮，茶多酚含量越高擠壓的力道越大，久而久之自然會出問題。 而咖啡堿能夠刺激胃部神經(jīng)加速胃蠕動，飯后飲用有助于消化，但如果空腹和長期高濃度的攝入會對胃會造成負擔(dān)。知道了茶對我們胃造成傷害的原因所在，下面就為諸位茶友，逐一分析，六大茶類刺激性強弱。 1、綠茶
以茶多酚和咖啡堿含量做為對比的話，含量最高的是不發(fā)酵的綠茶。因為殺青過程中，高溫破壞了茶葉中多酚氧化酶的活性，使得綠茶不再進行發(fā)酵，茶多酚得以較多的保留下來，因而綠茶的茶多酚含量比其他茶類含量高。 2、黃茶
黃茶是輕發(fā)酵茶，其制作工藝與綠茶的不同之處在于，多了一個悶黃工藝，高溫殺青過程中黃茶的活性酶也被破壞，但悶黃過程中茶葉處在高濕、高溫環(huán)境中微生物快速滋生，在微生物和氧氣的作用下，黃茶快速氧化發(fā)酵，茶葉內(nèi)的一部份茶多酚和咖啡堿減少。 3、白茶
按理說白茶發(fā)酵度只是輕微發(fā)酵比黃茶發(fā)酵程度低，其茶多酚和咖啡堿含量應(yīng)該比黃茶高。可是如果品飲過白茶的茶友，都應(yīng)該知道白茶滋味清淡，基本感受不到茶多酚帶來的澀，以及咖啡堿造成的苦，這是因為白茶沒有經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)溢出量低。并且因為白茶沒有經(jīng)過殺青，氧化酶含量高能夠繼續(xù)氧化發(fā)酵，所以白茶茶湯中咖啡堿和茶多酚含量并不高。這也是為何白茶具有后期存儲價值的原因之一。 4、青茶（烏龍茶）
青茶也叫烏龍茶是半發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中茶葉內(nèi)的茶多酚，一部份被發(fā)酵轉(zhuǎn)化，并且烏龍茶的烘焙工藝具有脫水糖化作用（熟化）、異構(gòu)化作用、氧化作用及后熟作用，在這四種作用下，茶葉內(nèi)咖啡堿與茶多酚都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其含量降低，因而刺激性減弱。
5、普洱茶和黑茶 普洱熟茶和黑茶發(fā)酵程度高，茶多酚、咖啡堿在發(fā)酵中轉(zhuǎn)化為其他有益物質(zhì)，其含量大大降低，茶性較為溫和，對腸胃刺激性大幅度減弱。 普洱生茶中的老生茶經(jīng)過長期后發(fā)酵轉(zhuǎn)化，其茶性由寒涼轉(zhuǎn)為溫和，茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化較大，茶多酚和咖啡堿含量也隨之降低。 而新制的普洱生茶茶多酚與咖啡堿含量不在綠茶之下，其降血脂、血壓等養(yǎng)生功效好，但腸胃虛寒、脆弱的茶友盡量少飲，可以多嘗試茶性溫和的熟茶和老生茶。 6、紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵鮮葉中的內(nèi)含物質(zhì)成分變化較大，茶多酚與咖啡堿也發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，其含量降低。茶黃素、茶紅素就是由一部分茶多酚及其衍生物氧化縮合而成。因而紅茶刺激性相對較低，例如南茗佳人的滇紅茶《豆蔻》茶性溫和，茶香濃郁，溫潤可口，較適合胃寒、消化功能弱的茶友飲用，紅茶品飲時最好在飯后。更多南茗佳人《豆蔻》信息可在微信dydy280中查閱。 通過以上對比我們可以看出，按照茶多酚和咖啡堿含量對比，刺激性最強的是綠茶，相對溫和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶，最為溫和的是紅茶。胃作為我們的器官之一自然是要合理休息，長期不合理的飲茶會加重它的負擔(dān)，就如同給它加班一樣，久了它就會疲憊，乃至生病罷工。因而根據(jù)自己的身體情況結(jié)合茶類性質(zhì)，合理飲茶才是正確的喝茶之道。 |
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