【圖文】米酒的做法

  1張圖片

食材明細

• 糯米 適量
• 酒曲 1袋
• 涼開水 適量

• 甜味 口味
• 其他 工藝
• 一天 耗時
• 普通 難度

自制米酒的做法步驟

• 
  1

  制作米酒的材料。
• 
  2

  將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，
• 
  3

  電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
• 
  4

  然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
• 
  5

  把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
• 
  6

  電飯煲調到煮飯檔位即可。
• 
  7

  將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
• 
  8

  容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。
• 
  9

  用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠將酒曲沖散即可。）
• 
  10

  蒸好的米飯打開鍋蓋。
• 
  11

  出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
• 
  12

  先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
• 
  13

  將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
• 
  14

  并把糯米飯攪拌均勻。
• 
  15

  再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照您購買的酒曲包裝上的說明配置）
• 
  16

  把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然后定時即可（一般在30-36小時）。
• 
  17

  發酵好的米酒。
• 
  18

  可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。