正宗宮保雞丁的做法

宮保雞丁

食材：

雞胸肉400g、花生米100g、花椒粉適量、淀粉適量、干辣椒4顆、食用油適量、辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺、香醋1勺、鹽適量、糖適量

做法：

1.花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會

2.取出煮好的花生米放入涼水中泡一會，剝去去外皮

3.起油鍋，將花生米炒熟備用

4.雞肉洗凈切丁，放入少量鹽，黃酒，生抽拌勻，腌制約5分鐘，

  最后調入少量水淀粉上漿。

5.熱鍋放植物油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出

6.在小碗中調入辣椒醬，少量醬油、醋、鹽、糖，混合均勻制成調味料汁

7.在鍋中留油少許，將干辣椒炒至棕紅色，下雞丁炒勻，加入少量花椒粉

8.倒入調好的醬料，翻炒均勻，調入少量水淀粉勾芡

9.最后加入花生米炒勻即可，裝盤撒上蔥花點綴就可以上桌啦！